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第53章 53 熏腊肉（第1页）

杀猪放血这些都是些血腥活儿，马婶儿几个女人双儿的都不？爱看这个，所以院里杀猪时候她们都在？后？头的灶房里没出？去。

一直等到猪杀好？了，几人才提着？热水出？去，准备给马兴业杀猪刮毛用。

杀好？的猪要用热水烫一遍才好？刮毛，这猪毛得刮干净了，不？然肉皮上粘着？看着？挺恶心的，人家也不？愿意买。

剃猪毛这活儿云裴也会，于是便？和马兴业父子一起，三个人很快便？把一头猪的毛给刮干净了。

都收拾好？以后？，马兴业便？开始宰猪分肉。

先？把猪开膛破肚，把肠子、下水这些掏出？来扔进桶里，剩下的劈成两？扇，云裴要了半扇，给自？家留下半扇，剩下的那一扇才是卖给村里人的。

杀猪不？算难，分猪肉才是最难的，同一头猪，不？一样的人手里收拾出？来的肉也不？一样，马兴业虽然不？是专门干屠户的，但这些年也杀了不？少猪，手法也练出？来了。

一头大肥猪，没一会的功夫便？给拆的各是各的。

边上看热闹的人等了许久，见这会终于收拾好？了，便？纷纷围上来买肉。

“快，给我？割两？斤猪板油，我？家猪油吃光了，我？回家炼点猪油吃！”

“我？要两？斤排骨，天冷了，给孩子烧点排骨汤喝，补补身子。”

“五花肉来一斤，肥的少一些，我？拿回家汆丸子的。”

。。。。。。

不？用去镇上就能有新鲜肉吃，因而村里来割肉的人不？少，马兴业和马卫川在？前头买肉，云裴便？提了装下水的桶到灶房里给马婶儿，顺便？把狗崽也带了过去。

前院这会人多事忙，狗崽还太小了，云裴怕不？小心踩着？它。

灶房里，马婶儿几人拿到下水以后？便？开始忙活起来。

猪心、猪肠、猪肝，一人拿了一样，用冷水洗，又用热水刮油，去腥，收拾好？以后？还要剁成小块准备煮杀猪汤吃，忙的不？可开交。

一头肥猪三百来斤，但因为留了一扇，实际上拿来卖的肉只有一百五十多斤，因着？村里来卖肉回家做腊肉的人家也多，所以还不？到的功夫，一头猪就卖完了，连猪头也被？人买走了。

有两？家人说想买点猪头肉回家卤着？吃，马兴业便？把一个猪头劈成两？半，按十五文一斤卖了。

卖完猪，马兴业父子两？人洗了个澡，中午，一家人连上云裴顾柳一起热热闹闹的喝了顿杀猪汤，顾柳还煮了一锅血旺。

杀猪汤汤清味美，血旺麻辣鲜香，一顿饭吃的众人鼻尖冒汗，连狗崽都得了几块切肉切下来的肉渣子。

饭后？，云裴付过半扇猪的钱，这才扛起那半扇猪和顾柳回家去了。

——

一回到家，顾柳便？马不？停蹄的开始收拾起他的猪肉来。

马婶儿家的猪养的肥，半扇有差不？多八十斤重，除去猪肘、排骨、和瘦肉，剩下来的五花肉大概有个二十斤，全部拿来熏腊肉，灌腊肠。

云裴在？家帮着？剁排骨和肘子，顾柳则把切下来的五花肉全部切成大约一寸厚，七寸左右长的肉条，然后？用清水洗干净。

锅里放盐、花椒、辣子、八角、桂皮、香叶和橘子皮炒香，这些就是用来腌腊肉的香料了。

因着？腊肉做得多，所以炒出？来的香料也多，尤其是盐，腌腊肉腊肠要用很多的盐，幸好？前些日子顾柳才刚去镇上买了许多回来。

一大锅香料用盆装了，顾柳开始给腌五花肉。

用手把香料一层一层的抹在？五花肉上揉搓均匀，得反复的搓好？几次，香料抹的越多，腌出？来的腊肉就越香。

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