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第 21 部分（第1页）

“玫瑰芸豆香气扑鼻，淡玫瑰色的清亮汤汁，味浓郁而色不艳，让人情不自禁的迷醉。闭上眼睛，芸豆的软糯细腻，流转于齿间，同时释放出玫瑰的香气。不只满足口欲，更刺激了感观，美妙的滋味漫游于心头，再酌上一口酒。”

一桌的人听大先生说到这里都安静了，嘴巴里有芸豆的，据着大先生说的话细细地品，没吃到的，赶忙夹一筷子放嘴里。

“嫩子鱼焦黄酥嫩，香美鲜辣，连着骨吃，有点小趣儿。热菜上汤鱼肚，白色清汤，鱼肚鲜美不腻，黑木耳韧性十足，莴笋爽口入味。先来一口汤把胃暖起来，这味的妙处全在吃的人舒展细品的神态里。一锅鲜，可以吃出肉丸里的肉丁、荸荠丁；鹌鹑蛋洁白光滑，肉皮Q弹汤汁盈盈，味简单醇厚，将味蕾释放的淋漓尽致。”大先生跟大师傅在餐桌上是文吃的主。每道菜都能吃出感观意境来，而且还能影响到旁人。

做了一辈子菜的姥姥一脸的膜拜，也许这才是吃饭的真正乐趣所在，吃饭不只是裹腹而已。和亲近的人、朋友一起聊，一起分享，在灯光里，在执箸把盏间，构成一幅有感觉的温暖画面。

作者有话要说：

☆、识得烟火味

岑歌见大家开始吃热菜，放下筷子，“我去厨房准备其它的菜。”

我呢，席间只偶偷偷瞄娘娘一眼，她却不看我，只专心地听姥姥她们说话谈笑，喜欢的菜转到面前就吃上几口。

卜艾之前要跟我说的事情我猜不透，就在我心里直挠挠，人也变得闷闷起来。

突然起身，椅子腿在地上划出一声响，娘娘只神色不明地看我一眼又低头拔弄碗里的菜。“我去厨房看看岑歌。”几乎是逃开的。姥姥乐得我在岑歌旁边站着。

岑歌把兑好料的酸汤煮沸，加入牛肉跟汆烫好的金针菇，待牛肉一变色挤入几滴柠檬汁，关火，金针菇先铺碗底，牛肉随着汤汁一起入碗，上面随手放一香菜叶。“好了端去吧。”

我讶异他的神速，酸汤肥牛在他的手里分把钟的事情。下午他切牛肉片，兑酸汤可是下了一翻功夫的。

菜一上桌，大家还是等大先生先动筷子然后听他说。

大先生拿起筷子，细细打量汤中的牛肉。“嗯，这刀功有得一说了，肉片薄如纸，夹起一筷掂掂轻如翼，肥瘦各半，红的烫成了肉粉色，肥的部分晶莹半透明，舀起一勺汤浓淡相宜。淡淡的辣，辣的恰到好处，浅浅的带着果香的酸是任何醋无法具有的香味。吃完牛肉，捞出汤里的金针菇，那是牛肉留下的后味，又是一说。”

见厅里人吃的欢，岑歌没有离开厨房，一连又出了几个菜。“起油锅，蒜爆肥肠，去掉肥肠里的一些水份，这样肥肠会更香更棉扎一些。另起锅放少油，炒酸甜香辣咸鲜的汁，然后放入沥过油的蒜瓣肥肠，小火炆入味。出锅撒几许绿蒜叶，那味儿瞬间被升华。”

岑歌做菜时跟姥姥有个一样的习惯，喜欢把做菜的程序细节说给站边上的人听。有幸，今天站他身边，即使自己看上去像个跑堂的也没那么介意。看他有条有理行云流水的顺畅动作，心情不那么烦闷，甚至有些雀跃欢喜。所以一端上菜，立马回厨房，我的兴致全在看岑歌做菜上了。

岑歌见我又回到厨房，“怎么，你不尝尝我做的菜吗？”

“你的菜还怕以后没机会吃啊，现在比较想看你做菜。难怪卜艾要说你在厨房的样子好看呢！”

岑歌把文蛤放入沸水中加盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味。问我，“你觉得怎么样？”

“我觉得啊，我觉得你可以去拍厨房大片。”

他拿笊篱捞出张开嘴的文蛤。“真有你说的那么好吗？”

“当然有。本来是请大先生他们来吃姥姥做的菜的，你看，现在厨房完全由你撑控着。”

锅里油热后放入红椒丁、芹菜丁、姜末、葱段、豆瓣酱大火炒出香味。

“你出去等吧，别浸一身的油烟味，一会好了我叫你就是了。”

我赖着不走。“你这张标致的脸都不怕油烟熏，我身上浸一点算什么。”

岑歌笑笑不语，把文蛤倒入锅中颠炒放调料出锅。“好了端出去吧！”

卜艾怕是酒喝的有些多了，拉着阿罗一个劲的说话。

看样子阿罗也是想到厨房看岑歌的，因为卜艾缠着脱不了身，只酸溜溜地打趣我。“你们看，囡跟岑歌像对恩爱夫妻档啊！”

他话一出口，姥姥笑的合不拢嘴，大先生跟大师傅也乐得附和。我拿眼瞧娘娘，她也是在笑的，端起杯子敬姥姥。我逃开阿罗挑起的让大伙看好戏的场面。

岑歌正捞出沸水锅里打了花刀卷成花的鱿鱼。“怎么了，他们说什么呢，这么开心？”

“没什么，阿罗拿你跟我开了个玩笑。”

锅里红椒丁、芹菜丁再加一大勺子辅料煸出酱香味，加作料淋上少许开水小火煸炒。

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