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第三百四十四章 芒果雪葩（第1页）

听到天使彦这么说，乔治·布朗就有些疑惑了，他从来都不知道制作羊肉的时候需要将羊肉在水总浸泡。不过没等他问出口，天使彦就对他说道：“我知道你很疑惑为什么样这样做，而且我也在互联网上了解过，你们在处理羊肉的时候是不会让羊肉接触到其他的东西的，所以经羊肉清洗一下之后就可以直接制作了，但是这样的话，羊肉中残留的血水就会在烹饪的时候先一步比羊肉变熟，并且在其中的一段时间，羊肉的内部的温度会让羊肉中残留的血液保持一个恒定的温度，而着就会导致羊肉的肉质中充满了没有没有流干净的血液，不但会给羊肉的口感产生影响，而且会有很大的膻味。”

天使彦说到这儿，喝了一口鲜榨橙汁来润润喉咙，记者说道：“但是在处理鱼肉的时候还有一个问题，就是在清洗鱼肉的时候，如果你没有戴手套，就会在手上沾上鱼腥味，而要是带上了手套的话，就会抓不住鱼，所以，除了自己手上的鱼腥味就是另外的一个需要注意的一点了。不过要处理自己手上的鱼腥味的话，只要用淡盐水或者是掺水的柠檬汁来清洗双手就可以很好的去除手上的鱼腥味了。”听到天使彦这么说着，乔治·布朗将这些记了下来，不过在他记完这些之后，天使彦有说道：“说完了常见的鱼类，那么接下来就来说一说另外的一种需要经常烹饪到的肉类——鸡肉。”

天使彦说完，乔治·布朗就从自己的口袋中取出了他的那本笔记本，然后在上面写了起来。不过在将天使彦所说的这些记完之后，乔治·布朗对天使彦问道：“那么这道法式香煎鹅肝中的那几片苹果片又是什么呢，我记得在传统的法式香煎鹅肝中使用的是香梨，或者是一片去掉边的烤面包片。”

面对乔治·布朗的这个问题，天使彦没有丝毫的思考就对乔治·布朗说道：“我在选择这道法式香煎鹅肝的配菜的时候是经过了思考的，如果选择去边的烤面包的话，那么今天吃的主食就有点太多了，光是在餐前面包和法式焗蜗牛中就已经吃了三片蒜香法棍，而托尼就跟别说了，远远不止这个数量，而我不选择香梨的一个原因就是香梨中的水分含量实在是太多了，尤其是在加热之后，香梨中的水分就会大量的渗出，虽然说这些水分会让鹅肝有一定的可能性保护鹅肝不会被烧焦，但是太多的水分也会影响到鹅肝的口感，而防止这样的一个方法就是将香梨和鹅肝分开分别进行煎制。”

不过天使彦却没有多说什么，而是将手中的两个苹果嗡微虫洞技术去掉了苹果皮和苹果核，并且将每个苹果均匀地分成了八块，而且天使彦还用微虫洞技术将每一片苹果上的棱角全都除去了，让每一片苹果看起来十分的圆润。不过天使彦现在准备苹果片并不是用来制作甜品，而是用来做接下来的这道法式香煎鹅肝的配菜。将每一片刮去了棱角看起来十分的圆润的苹果片均匀地涂抹上黄油，天使彦借助烈焰之剑上的暗能量转化符文阵列转化而来的热能来加热苹果片，而这次这样做却是将苹果片间的稍稍脱水而已。但是如果天使彦将包裹着黄油苹果片的球形封闭微虫洞直接加热的话，在苹果中的水分就会来不及释放出去，从而导致了煎苹果片并不会像设想中的那样保持着脆爽的口感，而会变得软趴趴的，让人无从下嘴，影响食欲。

但是天使彦做菜的过程就这样明明白白的展现在托尼的眼中，就连是食材最细微的变化都能够通过肉眼不可见的微虫洞看到，而这也是其中·布朗能够从天使彦这里学习到做菜的技巧的原因，毕竟在以前，盖上锅盖之后锅子里发生着什么事情就只有锅子里的食材知道。不过在收拾完了餐盘之后，天使彦却没有要休息一下的意思，而在正常的法残的制作的的时候，这回儿也是主厨在厨房中休息的时间，而食客这个时候也是刚刚才连着吃完了两道大菜，正好趁着主厨休息的这段时间来回味上一道菜，并且现在也是吃的正好三分饱，是时候和同来的食客交谈一番，让胃中的食物消化消化。

不过在乔治·布朗准时尝试一下天使彦所做的这道嫩煎法式小羊排的时候，却感受到了一股莫名的寒意，抬起头一看，就发现托尼用一种一样的眼神看着自己，而且还时不时的看向自己手中的嫩煎法式小羊排舔着嘴唇。而乔治·布朗在和托尼偶然间对视的时候，感觉托尼的眼神十分的可怕。

但是这些只是乔治·布朗的主观看法而已，实际上托尼只是觉得天使彦所做的这道嫩煎法式小羊排实在是太好吃了，尤其是搭配上薄荷酸奶酱，让嫩煎法式小羊排稍显油腻的口感顿时变得清爽了起来，而且也不会掩盖住嫩煎法式小羊排的香味，反倒是薄荷酸奶酱中柠檬汁的酸味以及薄荷的清凉让这道嫩煎法式小羊排的味道更加的独特，这也是托尼为什么会那样才两分钟内就将一道嫩煎法式小羊排吃完的原因，而托尼实际上只吃了三口。

而现在听到天使彦这句话之后，乔治·布朗来想起来了传统的法餐中都需要一些配菜或者是酱料来搭配，而这道嫩煎法式小羊排在自己从师傅那里得到菜谱的时候，里面就没有写这道嫩煎法式小羊排需要加什么配菜或是酱料，而乔治·布朗也没有下昂过这个问题，只是按照菜谱在制作这道菜。

将天使彦的这些话全都记下来之后，乔治·布朗抬起头看着天使彦，想要从天使彦这里得到更多的知识，但是天使彦却将已经闷制好的嫩煎法式小羊排放到了乔治·布朗的面前，对他说道：“来尝尝吧，看看这样改良之后的嫩煎法式小羊排味道怎么样。”

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