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第105章（第1页）

匠悠这几个晚上没事就用时之坩埚鼓捣酿酒。她不但用黍米酿出了做菜用的黄酒，还用时之坩埚搞出了陈年老酒，如今更是用新发现的高粱折腾出了白酒。

靠着【鉴毒术】等魔法与反复试验，匠悠如今已经掌握了完全去除酒中杂醇的要领，现在她酿出的白酒喝起来不但安全，还不容易上头。

现在她做菜时有黄酒、老酒可以用，更有白酒作为气泡酒的基酒……最棒的是，酿酒的原料都很便宜，而且非常容易入手！

匠悠这种半魔法的酿酒工艺一时也酿不出茅台、五粮液那样的酱香、浓香型白酒，她蒸馏出的白酒没有啤酒那么浓郁的苦涩味，更贴近于清香型，味道清淡，非常适合用来调制鸡尾酒。

第157章白酒

这间酿造工坊本来的主业便是酿造魔药，因此各种工具、器皿一应俱全。匠悠在地下室里找到了好几套蒸馏设备，有新有旧，还能与时之坩埚组装、配套使用。

她便拿了一套全新的，专门用来蒸馏酒液。

白酒的酿造方法也有很多，匠悠用的是固态法酿造工艺。大部分流程与酿造酱油十分相似。

颗颗饱满、没有霉变的红高粱淘洗、浸泡后上锅蒸熟，倒入干净杀菌的簸箕上搅拌、透气，摊凉至25度，拌入预先制好的酒曲，放入时之坩埚加速培菌。

培菌的过程一般需要5-7天，在时间魔法的加速下可以快速完成，打开坩埚，就能看到高粱上已经长满了漂亮的白色菌丝。

发酵会释放热量产生高温，这些高粱还需要搅拌、摊凉一次，然后才能开始发酵的过程。原本需要装在陶缸中遮光酿造六个月，如今这个过程依旧可以通过时之坩埚加速完成。

发酵好的酒糟就可以进行蒸制，只需要在时之坩埚上盖上蒸馏专用的‘天锅’，在锅顶上以水元素循环降温促进冷凝，从酒糟中蒸出的酒水蒸汽就会在温差的作用下冷凝，通过天锅下方的接酒槽管流出。

头酒和尾酒中会含有大量杂酯、杂醇、和酸类物质，必须用【鉴毒术】时时监测，将这些饱含杂质的酒液用另外的容器接取、倒掉。而中段的合格酒液则可以被装瓶留下。为了保证酒液彻底无毒无害，匠悠还会用魔法检测数次，并用炼金手法进一步提纯。

为了酿酒，这几天晚上关店后，匠悠都在地下室里研究屋主母女留下来的魔法大部头，倒是看明白了不少魔药的制作方法，连带着也学会了蒸馏器具的使用，甚至还弄懂了不少炼金的原理手法。

炼金这玩意和化学有着80％的相似度，一时间简直让匠悠有种重回初高中化学实验室的错觉。

魔药与炼金也有不少相通之处，前者主要研究融合，后者则研究分解、提纯与置换。但条条大路通罗马，这两个本就相邻相近的领域时不时就会在某些地方接壤、重合，异曲同工甚至能够互相配合着导向某种结果。

经由炼金术提纯后的原液再进行魔药制作，往往可以去除杂质，大幅提升品质。因此，一位魔药大师必然也是一位颇有研究的炼金术士。

开始研究这些知识后，匠悠也对魔药和炼金术产生了更多的兴趣，当然，她的研究重点仍和这个世界的学者们有较大偏差——小骨头不忘初心，重点全在如何用魔药学与炼金术提升酱油、酒与醋的酿造品质。

酱香工艺太过复杂，匠悠本身也不是酒桌文化的爱好者，对此研究不深。倒是她记下的一清到底的酿造手法所产出的带着清淡粮食香气的透明酒液，几乎可以和所有果酱搭配，再加入柠檬汁、冰块与风魔法起泡粉，摇一摇、搅一搅，便是十分新潮好喝的鸡尾酒了。

趁着今天新做了许多麦芽糖，匠悠又拿出两个小锅，一个煮菠萝果酱，一个煮荔枝玫瑰果酱。

做成果酱之后，这些热带水果既可以长期保存，风味又不会有太大的改变，还可以随取随用，做气泡酒、气泡水、果茶或者是烤制甜点，都是非常好的选择。

匠悠手头的荔枝量不大，但狼大婶那儿的玫瑰花却开了许多，匠悠白天给贵族小姐做玫瑰酒酿时便向她买了一大堆，现在还剩下不少，刚好可以用上。以玫瑰做酱，荔枝果肉提升风味，倒也是很不错的选择。

小年糕今天也没有闲着，这几天店里的玻璃罐消耗极大，她白天便往梅洛里城飞了几趟，运回了一大堆玻璃罐子，如今整整齐齐地码在小储藏室里。

“我觉得后面那块地方还得改造改造。”

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