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第263章（第1页）

在亨廷顿公国的饮食习惯中，面包是最为常见的主食，即便人们也会吃地薯、燕麦、大麦粥，但毋庸置疑的是，面包的消耗量永远居于首位。匠悠卖得还是后世改良了揉制、发酵与烤制手法的软面包，美味程度与那喇嗓子还能在紧急时刻充当武器的坚硬黑面包根本不可同日而语。

第147章面包房开张

面包是发酵的艺术。而这一项‘艺术’，也是在漫长的时间河流里慢慢被人们所掌握。

在一开始，人们常做的食物是未经发酵的死面厚饼，扎实、坚硬、毫无空气，甚至没有任何的糖、盐调味，让人难以下咽。

后来，传说一位贵族的懒惰仆人将未经烤制的生面饼留在了壁炉附近，便沉沉睡去，醒来时却发现面团膨胀、还发出了微酸的气味。

仆人怕被责罚，依旧将饼拿去烤制，误打误撞地做出了还不错的口味……在那之后，人们反复研究着面粉、水与温度的配比，试图重现魔法的奇迹……最终，他们发现了酵母。

此时，这里的人们对于酵母的了解还十分浅显，这项技术也并不被大众所掌握，而是被贵族的厨娘们牢牢把持。

毕竟，也只有贵族能有足够的面粉、糖、鸡蛋，能够允许厨娘们在一次次的试验中调整口味。

平民的面包，只有面粉、盐、水与时间构成，连酵母都是流窜在空气之中、天生地养的菌种，未经培育、喂养。要想让面团在这种条件下发酵到令人可以勉强接受的地步，就需要给它极长的时间。发酵时间甚至长达几天到一周，直到面包都会发出酸味……因此，这种面包也被称为酸面包。

匠悠的面包房里，自然不会使用如此粗放的技术。

她所用的酵母，是她亲自培育出来，每天细心加入新的面粉饲养的面蛊‘宠物’，经过除灵咒杀灭杂菌、养灵咒针对性滋养，活性十分强大，在适宜的温度与合适的配比下，能爆发出相当强大的生命力。

揉制面包的手法也很有讲究，正确的揉制、摔打的技巧，能够促进面筋的形成。手套膜一样的组织结构，能够在面包中形成完美的气室，而酵母便在气室中勤勤恳恳地分解淀粉，生产二氧化碳填充这些气室，让面包变得松软膨胀。

这样做出来的面包，即便是初学者试做的版本，也比那些缺乏滋味又硬实的黑面包好吃。

一般来说，培养一位面包师需要多年的努力，期间要耗费大量的食材，产出各种糟糕的、不合格的面包制品……但匠悠却一点都不担心这一点。

这些面包师们一开始的确制作出了各种发酵不到位、烤制时间长了或短了，焦了或不怎么熟的面包……除去不熟的重新回炉，剩下的那些未达到匠悠售卖标准、但对本地人来说仍然极具诱惑力的面包都作为慈善，送给了贫民们。

随着面包师们不断制作，他们的手艺也在飞速提升。二、三天之后，他们制作的不达标产品已经能供应给埃斯顿西城的王国骑士团食堂，四、五天后，他们已经能做出相当不错的合格面包，于是在第七天，面包房便正式开始了营业。

这家面包房的起名依旧十分简单粗暴，直接被命名为【巫妖的面包房】。早上六点，面包师们便已经梳洗整洁，在面包制作间内拿出了前一晚放在冷藏柜中缓慢发酵的波兰种，并把它们加入了新鲜的面团。

正常而言，一家面包房要是想赶早市开张，面包师们就得凌晨3、4点起来制作面包。但埃斯顿西城并不是什么现代化大都市，这里也没有早八要上班的倒霉社畜，体谅员工的巫妖老板便延迟了营业的时间，从早上六点忙到十点，第一批面包就能准时出炉。

十点也正是埃斯顿西城的人们惯常出门觅食、聊天的时间。习惯了在这个时间点前往酿造工坊排队觅食的人们，在路口就闻到了格外诱人的甜香，忍不住纷纷驻足张望。

“嘿，巫妖老板的面包房开业了！”

“是今天吗？我还以为还要过一阵呢！”

“走！去尝尝！”

面包房的四面都镶嵌着大而透明的龙晶，微风与香气畅通无阻，烦人的蚊蝇却被挡在外面，客人们穿过龙晶大门，便看到了货架上整齐排列着的各种面包。

长方体状金黄的吐司、长条的外酥内嫩的法棍、巴掌大新月形的牛角面包、小巧玲珑裹着香肠的香肠卷……每一种面包的下方，都贴着一个写着面包种类与价格的标签，下方还细细地标注着原料与馅料，甚至细心地注明了对哪些食物过敏的人不可以食用。

——单是这个标签，就让人感受到了老板的细致与贴心。

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