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第229章（第1页）
宋砚就是在上次发现盐矿的位置附近找到的。
不仅如此，石膏还是一味中药，生用可以清热解毒，煅烧后可以止血治各种外伤。
江清月也是在宋砚的科普下，这才知道现代经常治疗骨折的石膏竟然和点豆腐的石膏水是同一种东西。
只不过用作点豆腐时，需要把石膏石先在火上烤一下，敲碎后加水混合成石灰水便可以用了。
豆腐刚开始凝固成豆花的时候，也是豆腐最嫩的时候。
江清月最喜欢的吃法就是直接舀上一大勺放入碗中，加点辣椒油拌着直接吃。
吃完豆花，剩下的豆腐直接倒进铺好纱布的木制模具当中，盖上盖子，用石头压着去除多余的浆水。
这样做出来的豆腐更有韧劲，也更适合炖着吃。
除了江清月，大院里也不乏有人会做点豆腐的。
得益于宋砚弄来的石膏，大院里这两天几乎每天都有人在排队做豆腐。
吃完豆腐尝完鲜，江清月等人就开始琢磨着捯饬做豆豉了。
关于做豆豉这件事，江清月空有一腔的理论知识，但是之前的确是没有自己亲手做过，也担心一次做出来失败后就浪费了黄豆。
而吴氏虽然做过，但是那味道据宋冬梅回忆着实有些不太妙。
于是，半瓶水的娘俩深入地交流了下，又问了下大院里晒豆豉的老手，确保准备充分了这才开始动手。
煮黄豆之前，一群人先是进山割了专门用来焖豆豉用的豆豉叶。
豆豉叶又叫鸢尾花，一般长在溪水边。
这种叶子闷出来的豆豉有一股子清香的味道。
泡过一夜的黄豆煮上两个时辰，直到黄豆煮得一捏就烂。
然后依次用豆豉叶铺在箩筐上面，铺上纱布，再倒入煮好的豆子，最后再用豆豉叶包裹上。
包好的黄豆放在阴凉处等待发酵，如今深山的夜晚渐凉，为了给黄豆发酵提供合适的温度，还可以用旧衣服或者干稻草盖上保温。
大概等待三天的时间，再次打开豆豉叶后，里面的黄豆便长了一层洁净的白毛，用干净的筷子搅拌下，豆子和豆子之间还会拉丝。
这样就说明豆豉已经发酵好了。
这时就可以拌入盐和辣椒末之类的调味品搅拌均匀。
江清月留了一半拿出去在太阳下晒干，这样晒干后能保存得久，吃的时候只要加入辣椒等翻炒后加水熬煮就可以了。
剩下的一半做成水酱豆，随时舀随时吃。
家里的豆豉做得很成功，吴氏和江清月总算是松了一口气，没白糟蹋忙了半年的黄豆。
…
秋播之后，大家的重点精力都放在榨油和弄石磨这些大件事上。
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