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第37章 说亲(第1页)

第37章说亲

江南连日暴雨,秦岭深处却是艳阳高照,这时候王家寨的麦子已经全部收割结束,玉米、大豆还有一些适合当下种的蔬菜也已经种下。

今年已经分了地,村民也不用继续参加集体劳动了,王箱如终于有时间酿酒了,要酿酒就得有酒曲,所以现在他要做的就是踩酒曲。

讲究的人家或者大酒厂一般用小麦、大米做酒曲,王家寨穷的很,哪舍得用正经粮食做酒曲?村里人一般用的都是麦麸。

把今年新打下来的小麦送到山下磨坊磨成白面,磨面时候筛下来的黄褐色表皮就是麦麸,这东西粗纤维多、营养少,人直接吃是不行的,一般都拿来酿酒或者喂猪。

给麦麸里面加上曲霉和酵母,添水混合,再放到木格子里踩成块状,用青蒿包裹起来,放到阁楼里发酵几个月,就能正式酿酒了。

酿酒的时候留下几块酒曲不用,继续存放在阁楼上,这样等明年再酿酒的时候,给麦麸里面加上一些,就可以继续发酵,不用额外购买。

啥时候踩酒曲也是有讲究的,比如茅台厂会在端午安排漂亮姑娘踩曲,其实这只不过是宣传的噱头罢了,只要是在天气热、微生物活跃的时候踩曲都可以。

王家寨每年都是在麦收后踩曲,因为这时候既有原料也有时间,其他季节就没这么便利了。

把原料准备好、工具拿出来,王箱如两口子就洗好脚忙活起来,路过的村民见了,纷纷过来打招呼,“哎呀,箱如叔,你可是好多年没酿酒了,今年准备啥时候酿?我过来给你帮忙,顺便喝几盅解解馋。”

“来么,到时候给你装两壶提回去。”踩曲可以自己干,酿酒需要的人多,本来就得找人帮忙,也不用付工钱,管顿饭再给他们分点酒就行。

“那可说好了啊,整个大树梁就你酿酒的手艺最好,要是知道你酿酒,怕是马上就有人过来找你订了,今年怕是光酿酒就能把买化肥、种子的钱挣出来,还能过个好年!”

“啥好年不好年的,娃又回不来,这年过得冷清啊!”孩子在外面挣前途,王箱如很理解,可一想到过年也回不来,他还是有些失落的。

“也就这两年的功夫,等延光退伍回来,在县上当了干部,你们就该进城享福了。”

“不敢想不敢想,退伍回来能拿点钱娶媳妇儿,我就高兴得很了。”王箱如连连摆手,他暂时还不敢有这样的奢望。

“叔,那你先忙着,我还有点辣椒没种,不然就帮你踩曲了。”

“好,有时间过来坐啊!”

忙活到下午三点多,正准备让胡月莲去做饭,就看见一个熟人沿着山路走过来,远远地就跟他打招呼,“你又开始酿酒了?那今年我算是有口福了。”

“白主任啊,你想喝酒那几天就在我家吃饭,我还留了点老酒哩。”一见是白兴发,王箱如赶紧踩上草鞋迎了上去。

“人家早就改成乡长了!你咋还改不了口呢?”胡月莲提醒一句,就赶紧洗手洗脚准备进屋做饭。

“嗨,不管叫主任还是乡长,都是为人民服务,今天刚好来村里传达文件,想着好长时间没喝你的酒,就过来了。”白兴发把手里提的东西递过来,“刚在山下看到今天的肉好,就买了块,麻烦嫂子给帮忙炒下。”

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