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第100章 沙爆猪皮（第1页）

两头野猪肉，最终的重量，定格在了450斤，一斤四毛钱，在大队的账簿上，写下了180块钱，到时候要用来抵扣工分。

他们家一天70个工分，加上李守田家一天20个工分，总共90个工分，也就是说，别人上一天工，他们两家人要拿出九块钱来抵消劳动工分，才能在年底分到一个成年人十个工分的粮食。

由于家里三个哥哥的情况，以及几个侄子侄女还小，李安他们家，没有前往生产队，跟大家一起吃大锅饭。

李安回来的时候，跟哥哥嫂子聊了一下，今天打猎的情况，然后就去休息。

这段时间，李安和李守田两个人，在林场的工作是比较清闲的，因为无论是少数民族的定居点，或者是其他汉人的农村聚居点，全部都要进行春耕。

所以这段时间，山里定下来的集会交易点，暂时没有开放，具体开放的时间，要等到春耕过后，才能够定下来。

第二天一大早，李安和李守田两个人，就前往十八站乡购买粗盐和陶管，以前乡里的鸽子市，因为春耕的原因，连一个卖东西的人影都看不到。

李安在乡里边，购买了100斤粗盐，50个像咸菜坛子那样的陶罐，同时，他为自己家里还买了一口大铁锅。

买粗盐和陶罐的钱，都是由大队来出，都有着大队所开的证明，所以很轻易就能全部买齐，如果没有大队的证明，个人的话，是没办法买到这么多东西的。

粗盐一斤是一毛二，咸菜陶罐一个是八毛钱，一口气就给队里边花掉了52块钱，买回去之后，也不知道村长会不会拍大腿。

将粗盐和陶罐放到生产大队之后，李安带着李守田，两个人来到了河边，寻找那些比较光滑又比较粗的沙子，然后一人挑了两簸箕返回了家里。

然后在院子里，垒了一个简易的土灶，将买回来的大锅放上去，将从河里面挑回来的沙子倒进锅里面，然后拿着大铲子，在那里炒起了沙子。

李守田在那里翻炒着沙子，李安将昨天带回来的野猪皮，切成了一小块一小块，然后从下房当中，找出了一些八角，香叶，桂皮。

然后等到沙子的温度，到达200度之后，李安和李守田两个人戴着手套，手上拿着锅盖，将一块块风干的野猪皮，扔进了沙子里面。

然后用沙子把野猪皮给埋了起来，仅仅只是过去15秒左右的时间，一小块一小块被扔进锅里的野猪皮，快速的膨胀了起来。

两个人不断的拿着铲子，将烧热的沙子，盖到了猪皮上面，确保锅里的猪皮受热均匀，等到变成金黄色的时候，立马捞了出来，将上面的沙子全部筛掉，避免余温继续加热。

两张野猪皮，两个人一直忙到吃中午饭的时候，才将这些猪皮全部加工完毕，看着眼前膨胀过后的野猪皮，李安的脸上，露出了会心的笑容。

他之所以知道这个做法，那是因为他上一世，作为一个护林员，林业局给他们这些员工，发放福利的时候，当时就有这些用沙子加工过的猪皮。

他将这些猪皮领回来之后，在木屋里面，按照上面的说明，泡水之后洗干净，加上一些蘑菇和肉，做出来的菜，非常的可口。

当时他就在网上搜索了一番，知道了猪皮，拥有这一种做法，没有太大的窍门，就是掌握沙子的温度，所以昨天他就想着用野猪皮尝试一下。

据说这可是潮汕地区的美食，没想到今天一尝试，基本上跟他当初所领到的猪皮一模一样。

接下来就是拿几块泡软之后，加点调料煮一下，看看是否有他们潮汕地区，所加工出来的猪皮那个味道。

“李安，这个东西真的能吃吗？怎么看上去里面一个泡一个泡？”

“吃肯定是能吃，但好不好吃，我就不知道了，我们中午尝试一下，如果好吃的话，到时候我们到乡里，或者供销社那边，多买一些猪皮回来加工。”

说完之后，李安就将这些猪皮，用绳子捆起来，然后一捆一捆的拿到熏腊肉的房间里面挂了起来。

“李安，这个东西叫什么名字？”

这个东西听说在南方叫沙炒猪皮，或者是沙爆猪皮，他们当地都当成一道肉菜来吃，我只是听人说过，也不知道味道怎么样，等一会我们尝尝就知道了。”

李安拿了几块，下了一点温水泡了起来，然后交代大嫂，加点干蘑菇和几片肉下去煮出来，中午当成一个菜，让大家都尝一尝。

等到这个菜上桌的时候，远远的就能闻到有那么一点野猪的膻味，但是这个膻味又非常的轻，吃起来口感软软糯糯，李安就知道他的方法没有做错。

两头野猪皮炒出来的沙爆猪皮，足足有好几大捆，这要是天天吃的话，一天一顿，怎么样也能吃一个月。

用野猪皮做出来的味道，都如此软糯好吃，如果用家猪皮做出来的味道，那不是更香更好吃？

想到这里，李安的眼珠子，是转了又转，心中又有了另外的一个想法。

这时候，乡里，县里和林场那边，销售猪肉的地方，这一些猪皮，根本就卖不出去，为了能够多收回一点成本，卖猪肉的人，都会要求买多少猪肉，就要搭上多少猪皮。

如果不愿意的话，他们是不会把猪肉卖给你，能够买得起猪肉的人，谁都不会去买猪皮，所以猪皮的价格一斤是一毛钱，还不用肉票。

还有另一个能大量购买到猪皮的地方，那就是每一个村子，都养着10到30头猪，这一些猪皮等到杀猪分肉的时候，村民们也是非常的嫌弃，到时候可以出钱直接买下来。

想到这里，李安的心中，又开始火热了起来。

这个年代，虽然有着种种的限制，但只要开拓了眼界，还是可以从各个地方，寻找到可口美味的食物。

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