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第19章 神农本草经 舌尖上的养生智慧（第1页）

记得去年冬至那天，邻居张阿姨端来一锅热气腾腾的当归生姜羊肉汤，说是特意为我这个经常加班到深夜的"上班族"准备的。我本来对药膳没什么概念，但那碗汤的温暖至今难忘。从那以后，我开始留意起厨房里的养生智慧，这才发现《神农本草经》中的养生秘诀，其实就藏在我们的日常饮食中。

《神农本草经》作为我国最早的药物学经典，不仅系统记载了365种药物的性味功效，更重要的是开创了"药食同源"的养生理念。千百年来，这些智慧在寻常百姓家的厨房里代代相传，成为了最具生活气息的养生方式。

现代人的生活节奏快，工作压力大，很多人都处于亚健康状态。其实，养生不必大费周章，只要我们懂得运用厨房里的普通食材，搭配一些常见的中药材，就能制作出既美味又养生的药膳。今天就让我为大家介绍几道简单易做、功效显着的养生药膳。

先说一道适合经常熬夜人群的灵芝枸杞炖乌鸡。取灵芝片10克，枸杞15克，乌鸡半只，红枣5枚。先将乌鸡焯水去腥，然后与所有材料一起放入炖盅，加适量清水，文火慢炖两个小时。这道汤品中，灵芝在《神农本草经》中被列为上品，能"补肝气，安精魂"；枸杞能"坚筋骨，轻身不老"；乌鸡则有滋阴补血的功效。经常熬夜的人饮用后，可以改善睡眠质量，提高免疫力。建议每周食用一次，最好在周末休息时炖制，这样能更好地吸收营养。需要注意的是，感冒发热期间不宜食用，孕妇也需谨慎服用。

现在很多人都有肠胃不适的问题，这时可以试试山药茯苓粥。取新鲜山药100克，茯苓15克，大米50克。将山药去皮切块，茯苓捣碎，与大米一同煮粥。《神农本草经》记载茯苓能"止惊悸，利小便"，山药能"补中益气"。这道粥品特别适合脾胃虚弱、消化不良的人群，早晚温服一碗，连续食用一周，就能感到肠胃功能明显改善。煮粥时要注意，山药容易氧化变黑，切好后要立即下锅。

对于经常用脑的上班族和学生党，核桃芝麻糊是个不错的选择。取核桃仁30克，黑芝麻20克，糯米50克，冰糖适量。先将核桃仁和黑芝麻炒香，糯米浸泡两小时，然后一起打成糊状，加水煮开即可。《神农本草经》虽未直接记载核桃，但其补脑益智的功效早已被证实。这道甜品能补肝肾，益精血，健脑益智。每天下午食用一小碗，可以帮助缓解大脑疲劳，改善记忆力。制作时要注意，黑芝麻一定要炒香，这样才能更好地发挥功效。

现代人运动量少，很容易出现腰酸背痛的情况，这时可以炖制杜仲猪腰汤。取杜仲15克，核桃仁20克，猪腰一对，生姜3片。将猪腰处理干净，切片焯水，然后与所有材料一同放入砂锅，加水炖煮两小时。《神农本草经》记载杜仲能"补中益精气，坚筋骨"，这道汤品对肾虚腰痛有很好的改善作用。每周食用一次，长期坚持能看到明显效果。处理猪腰时一定要去除内膜，这样可以去除腥味。

说到美容养颜，不得不提银耳百合羹。取银耳10克，百合15克，红枣5枚，冰糖适量。银耳泡发后撕成小朵，百合泡软，与红枣一同放入锅中，加水慢炖一小时，最后加入冰糖调味。《神农本草经》记载百合能"利大小便，补中益气"，银耳则能滋阴润肺。这道甜品能润肤养颜，改善皮肤干燥，使肌肤水润有光泽。隔日食用一次，坚持一个月，你会发现皮肤状态明显改善。炖制时要注意，银耳一定要泡发充分，这样才容易出胶。

经常面对电脑手机的人，可以常饮菊花枸杞茶。取杭白菊10克，枸杞15克，决明子10克，用开水冲泡代茶饮。《神农本草经》记载菊花能"主风头眩肿痛，目欲脱"，这道茶饮能清肝明目，缓解眼睛干涩疲劳。每天饮用一杯，对保护视力很有帮助。但体质偏寒的人不宜过量饮用。

对于压力大、睡眠差的人群，可以尝试酸枣仁粥。取酸枣仁15克，捣碎后与大米50克同煮为粥，每晚睡前温服。《神农本草经》记载酸枣仁能"主心腹寒热，邪结气聚"，具有安神助眠的功效。连续食用三天，就能感到睡眠质量有所改善。煮粥时要注意，酸枣仁一定要捣碎，这样药效才能更好地释放。

秋冬季节容易咳嗽的人，可以炖制川贝雪梨汤。取川贝母5克，雪梨一个，冰糖适量。将雪梨去核，放入川贝母和冰糖，隔水蒸40分钟。《神农本草经》虽未直接记载川贝母，但其润肺止咳的功效十分显着。这道汤品对干咳无痰、咽喉干痒有很好的缓解作用。每周食用2-3次，能有效改善呼吸道不适。蒸制时要掌握好火候，时间过长会影响口感。

最后推荐一道适合全家的四神汤。取莲子、芡实、山药、茯苓各15克，猪肚或瘦肉适量，一同煲汤两小时。这道汤品健脾益气，祛湿安神，适合全家人日常食用。每周食用一次，能增强体质，改善消化不良。煲汤时要注意，食材要先浸泡半小时，这样更容易煮烂。

这些药膳虽然简单，但都是根据《神农本草经》的养生理念而来，经过千百年的实践验证。最重要的是，我们要根据自己的体质选择合适的药膳。比如体质偏热的人要选择清凉的配方，体质偏寒的人则适合温补的药膳。同时，养生贵在坚持，不要指望一两次就能见效，要长期坚持才能看到明显改善。

现代科学研究也证实了这些传统药膳的功效。比如灵芝中含有的多糖成分能增强免疫力，核桃中的不饱和脂肪酸有益大脑健康，菊花中的黄酮类化合物能抗氧化。这些发现让传统药膳更加值得信赖。

在制作药膳时，我们要注意食材的新鲜度，选择无硫熏、无添加的优质药材。烹制过程中要掌握好火候，不同的药材需要不同的煎煮时间，这样才能最大限度地保留药效。同时，也要注意药膳的食用禁忌，比如感冒期间不宜进补，孕妇要谨慎选择药膳材料。

养生其实很简单，它就藏在我们的日常饮食中。只要我们用心选择食材，合理搭配，就能在享受美食的同时获得健康。我希望通过这篇文章，能让大家重新发现厨房里的养生智慧，学会用最自然的方式守护家人的健康。

亲爱的读者，您最喜欢哪一道药膳？有没有自己的独家养生秘方？欢迎在评论区分享您的经验和心得。如果您在制作药膳时遇到任何问题，也欢迎随时提问。让我们一起来探索《神农本草经》中的养生智慧，用最天然的方式守护健康！

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