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黄小衣的动作很麻利,只是片刻工夫已经剥好了满满一碗板栗,个个圆润饱满。
阿禾将冬瓜盅洗净,正用小勺细细修整边缘,确保冬瓜盅都像个精致的白玉碗。
夏沐检查了一下冬瓜盅,确定没有问题。
她这才将泡发好的瑶柱和虾仁,鱼胶等食材全都塞进冬瓜盅里。
随后她又将早上就提前吊好的鸡汤倒入冬瓜盅内,刚好没过食材。
“等会儿上火蒸半个时辰,火候别太大,不然冬瓜会烂。”
另一边,处理完板栗的黄小衣已经开始制作板栗炖鸡。
她将鸡腿肉切成小块,用料酒和生抽腌渍片刻。
放入姜蒜,超出香味,黄小衣将鸡肉倒入锅里开始翻炒。
直到鸡肉变得金黄,板栗这才被倒进砂锅,加足清水,慢火细炖。
不多时,砂锅里飘出浓郁的肉香,板栗的甜糯混着鸡肉的醇厚,勾得人食指大动。
夏沐掀开蒸笼,冬瓜盅的清香扑面而来,原本洁白的冬瓜吸饱了鸡汤的鲜味,边缘已经微微透明,用筷子轻轻一戳,便能轻松穿透。
见几道比较耗时的菜都准备好,夏沐这才开始制作简单的菜品。
她将土豆丝放进清水里反复淘洗,直到水色变清,才捞出来沥干。
这是一个很简单的小窍门。
土豆丝内含有大量的淀粉,用水浸泡清洗后,能把多余的淀粉冲洗掉。
清洗后的土豆丝淀粉含量不高,炒出来的土豆丝才会脆爽不黏糊。
旁边的铁锅里,菜籽油已经烧得冒烟,夏沐手腕轻抖,土豆丝“哗啦”一声落进油锅,瞬间腾起白雾,伴随着滋滋的声响,一股焦香很快弥漫开来。
她手持长勺快速翻炒,待土豆丝边缘微微泛焦,便淋上陈醋,撒上精盐,最后抛入一把葱花,颠勺间,酸辣鲜香直往人鼻尖钻。
在夏沐这边紧锣密鼓地准备的同时。
张府正厅内,檀香袅袅。
张族长端坐在太师椅上,指尖轻轻摩挲着茶盏边缘,目光扫过身旁的张夫人与启蒙堂的李先生,缓缓开口:
“今日夏东家送菜过来,不过是走个过场。
你们待会儿尝过之后,顺着话头夸几句就好,不必太过较真。”
张夫人穿着一身藕荷色绣暗纹的褙子,闻言轻轻颔首,拿起丝帕擦了擦嘴角:
“老爷放心,这点分寸我还是有的。
不过话说回来,一个路边食肆做的菜,再好能好到哪里去?
咱们府里的厨子,可是从苏州请来的名厨呢。”
李先生也放下手中的书卷,笑着附和:
“夫人说得是。
我看这夏东家也是个聪明人,知道族长您不过是借做菜的由头松口,想必她心里也清楚,咱们不会真为了一口菜为难孩子。
待会儿我就说菜味清雅,合我胃口便是。”
张族长闻言,眼中闪过一丝满意:
“你们明白就好。
这夏东家毕竟是正六品女官,往后说不定还有打交道的时候,没必要把场面弄得太僵。
等会儿菜来了,咱们应付着吃完,就把石头入学的事定下来,也省得夜长梦多。”
三人正说着,门外忽然传来下人的通报声:
“老爷,夏东家到了,还带着两个食盒。”
张族长放下茶盏,坐直了身子:“让她进来。”
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