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杀猪菜,起源东北。
是东北地区,地地道道的美食之一。
每当年关之前,村里就会有人杀猪,招待周围的邻居。
这种菜肴,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。
猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有猪下水……
一大盆菜摆在桌子上,下面还有燃烧的木炭,菜汤咕噜噜冒着泡。
讲道理,在先秦的时候,就有人发明了红烧肉。
可这东西需要大量的香料辅助,才能掩盖肉质的酸臭味。
在香料比肉金贵的年代,
红烧肉就是是典型的富人压根不想吃,穷苦大众又全都吃不起。
再加上,富贵人家主要吃的是牛羊肉,冷不丁地听说猪肉难免有些抗拒。
久而久之,也就没人提这道菜了,猪也就彻底沦为了祭祀的产物。
默默地看着杀猪菜,赢世民和谢怼怼似乎很不感兴趣的样子。
但盆子里面,散发出来的香味却又是实打实的。
“赵叔叔、谢伯伯,先来尝尝。”李北玄介绍道,“我们蓝田县养的猪运动量比较小,又是经过阉割处理的,所以猪肉本身就没有酸臭味了,吃起来油水足也很香。”
赢世民和谢怼怼相互对望,不由得有了疑问:难道,蓝田县的猪,和别人养的猪确实不一样?
为了保险起见,还是谢怼怼先拿出筷子,夹了一块五花肉。
像是上刑场一样,把肉放进嘴里。
咦?
谢怼怼的神色一凝,这肉没有酸臭味,还有一股子肉香。
嚼上几口,还十分软糯。
独得口感,独特的味道,让谢怼怼又夹了一片。
“好吃,真的好吃!”
谢怼怼看向赢世民,“肉质鲜美,肥而不腻。”
赢世民见状,也拿起筷子夹了一块儿。
放入口腔的一刹那,赢世民的眼睛就亮了。
猪肉,竟然也能做成难得的美味?
有些不信邪的,又夹了一块血肠,同样是滑嫩爽口。
顿时,赢世民的食欲大开。
“给我添一碗饭。”赢世民对着李北玄就是一通吆五喝六。
“赵叔叔,这里是蓝田县。”李北玄果断拒绝,“自己动手丰衣足食。”
赢世民先是一怔,很快大笑出声,自己主动盛饭。
“我们准备在灞河边搞一个农家乐。”李北玄看向谢怼怼,“来这里吃饭的人,可以自行采摘,一切活动都自己动手,让京兆的权贵们也体验一下农户的艰辛。”
“农家乐?很接地气的名字,但又不失雅致。京兆权贵们全都是五谷不分之人,来这里锻炼一下也是好事。刚过挖土豆的时候,老夫也有了不一样的体会。虽然你有捞钱的嫌疑……但这个钱挣得,老夫不光不嫉妒,还要鼓励你一直办下去。”
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