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第271章 夏有 玉了解古人（第1页）

花池慢慢吃着自己餐盘里的手撕圆白菜，一边咀嚼一边想，还是现代好啊！想吃什么美食都有，有千万种了吧？

不仅材料丰富，烹饪手法也千变万化，让人觉得吃饭是一种快乐！

她忽然想到一个问题，于是问夏有玉，

“古代人什么时候开始吃面条的？前面说的内容好像古人只吃大米饭。”

夏有玉咽下口中的食物说，“面条产生在隋唐时期，随着小麦研磨技术的进步，唐朝时期开始流行吃面条，普通家庭都能吃到面条。

小麦当时的做法有汤饼、烧饼、蒸饼、胡饼等等。汤面就是面片汤，蒸饼也就类似于今天的馒头。但口感比较粗糙，一般都会搭配豆子和野菜一起吃。

当时的烧饼像馕饼一样，不会放芝麻。在那个时代，无论是馒头，还是包子，都被叫作饼。另外，酸奶、马奶、干酪等奶制品在当时也很流行。”

吴辉喝了一口汤，然后问，“我们国家从什么时候开始种水稻的？”

夏有玉说，“经考古发现，我国最早的农作物是水稻和粟，最早种植时间大概在7000年前。水稻就是现在的大米，粟是我们现在的小米。”

“唐宋时期的人都能吃到什么蔬菜？”花池问。

夏有玉说，“唐宋时期，中原和江南一带农耕较为繁荣，因此粮食、蔬菜都比较丰富。

在唐宋时期，谷物和蔬菜是两大主要食物，人们利用各种各样的条件，大量栽种蔬菜。蔬菜的品种达几十种之多。这个时期可以吃到葵、菠菜和芹菜。

我国古代的芹菜主要是指我国原生的水芹，旱芹是由外国传进来的，俗称胡芹。唐朝时，这两种芹菜都可以食用，但人们主要还是食用水芹。”

花池问，“唐朝人最喜欢的蔬菜是什么菜？”

夏有玉说，“唐朝人最喜爱的是秋葵，当时的人们大量种植葵，比如秋葵。那时葵产量高、价钱便宜、因此在人们的日常生活中经常吃这种蔬菜。

人们的日常饮食习惯都是以谷类为主。用白水煮秋葵和大米在唐代是一种很常见的家庭食物。”

吴辉问，“唐朝人可以经常吃肉吗？”

夏有玉说，“那时候的牲畜马、牛、驴等主要于农业耕作和运输，是非常重要的劳动工具，一般情况下不准宰杀，所以，肉的供应受到限制。

因为肉类的数量有限，只有贵族阶层可以吃到。他们常吃牛、羊、驴肉、猪肉，还有一些野味等等。”

花池想，我要问一个偏门的问题，刁难一下夏有玉。

“古代的水果数量不多，都比较贵，唐朝最贵的水果有哪些？”花池问。

夏有玉从容地说，“唐朝的时候，最贵的水果是南方的荔枝。除了荔枝之外，南方出产的水果还有龙眼、橄榄、杨梅等也都很贵。”

“听说宋朝人特别会吃，很会做菜，为什么？”花池问。

夏有玉说，“在宋朝时期，饮食界发生了一件大事，就是铁锅诞生了。从北魏开始的炒菜方式，因为有了铁锅加持在宋朝开始了大规模推广，逐渐成为了烹饪主流。

在这之前的古人都是只能吃水煮菜。炒菜出现后，蔬菜便能做出更香的味道，另外，在炒菜的配合下，肉类烹饪也变得更有滋有味了。”

花池说，“那当然了，用铁锅炒菜炒肉，可以炒出肉和蔬菜混合的香味。”

夏有玉说，“宋朝人还把面食也做出了很多花样，开始有了不同的糕点出现。百姓能吃到炒菜，汤羹，油炸制品和糕点，食物开始变得越来越好吃。”

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