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第148章 腊肠（第1页）

一顿晚饭，大家吃得其乐融融。

等路祁安回去的时候，刘氏也没让路祁安带些回去。

现在路祁安自己在家吃饭也少，经常都是过来林家这边吃。

而且刘氏怕他不好意思，走的时候还特意嘱咐他第二天记得别做饭了，过来这边吃。

等到了第二日。

林家又吃了一顿野猪肉，林小晚看着猪肉还剩下不少，这天气再不吃完才怕要坏掉了。

不经意的四处看了看，只见放在最下面的竟然还有一副猪小肠。

哎，有了。

要不剩下的猪肉就做成腊肠吧，正好有猪小肠呢，大肠昨晚上已经炒来吃了。

林小晚跟刘氏说了一声，刘氏想也没想便同意了。

这天气猪肉也不好留，闺女想做腊肠就做腊肠吧。

看到刘氏同意了，林小晚立马就开始准备试试。

林小晚找来一个大盆，又怕这东西味道太重，就去了后边荒地附近的小溪边去处理。

装了半盆水，把猪小肠放进去，开始清洗猪小肠。

猪小肠这种东西一般就是又小又难洗，所以卖猪肉的地方一般也是直接丢掉的，根本不会有人要这东西。

林小晚处理得小心翼翼，生怕一不小心就把猪小肠给戳破，这要是戳破可就报废了。

林小晚让萧淮给她弄来一片干净的细竹片，接下来就是剥肠衣了

东西准备好后，林小晚深吸一口气，这一步至关重要，而且要很细致才行，真的有些怕力道控制不好呢。

林小晚把清洗一遍后的猪小肠连盆一起放在一块平整的大石头上，这样就不用弯腰了，而且室外光线也好。

一手拿着猪小肠，一手拿着竹片，用竹片一点一点的将新鲜的猪小肠上面的白色肥油和黏膜轻轻的刮掉。

处理好外面的后，林小晚把猪小肠内翻了过来，抓了一把盐巴还有面粉放在手里，细细的揉搓着，然后清洗干净，生怕洗不干净有味道，又依照着刚刚的做法，又搓洗了一遍。

接着再用竹片把里面那层红色的肉给刮下来，刮完了在用盐和面粉再次搓洗一遍，冲洗干净后再把猪小肠翻回来，再次加盐和面粉搓洗一遍。

萧淮站在边上看着，看到做这个东西需要如此的仔细，他也是大气不敢出，生怕惊了林小晚，等会给搞砸了。

猪小肠非常的单薄，所以这一步需要慢而细。

林小晚处理起来也是非常的缓慢，一是自己第一次处理这个肠衣，二是怕自己的力道没有控制好，一不小心就会把肠衣刮破了。

时间慢慢的流逝，等处理完这副肠衣，已经差不多一个时辰了。

林小晚抬了抬头，脖子有些发酸，眼睛有些酸涩，闭上眼睛休息了片刻，才松了一口气。

肠衣终于给弄好了。

看着应该差不多了，才仔细的清洗干净。

这样就能得到一副干净透明的肠衣了。

如果想要保存肠衣，可以用盐腌制起来，放在阴凉的地方保存，需要用的时候再用将盐清洗干净就可以使用了。

清洗好后带回家，又用干净的清水再冲洗了一遍。

在现代都有机器自动化，这种直接去市场上买就有了，根本不用自己动手做。

但是现在已经在这里了，也没办法，但是换个思路，自己做的更卫生也更放心啊。

林小晚小心的把肠衣晾在一边，然后去把剩下的猪肉给清洗干净，准备做猪肉腊肠馅。

做猪肉腊肠最好是用半肥瘦的肉，比例按肥三瘦七，这样做出来的腊肠不会散，而且不会柴。

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