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三道菜摆在江舟面前,别的不说,这颜值是完全过关了。
度假村本身就是高档场所,用的盛菜汤盅等器具十分别致就不说了,崔杰这边菜才刚做好,那边,专门雕花的师父,已经雕刻出各种装饰用的花型。
给汤盅边缘一镶嵌,盘子上一摆,各种摆盘一处理,这菜送到江舟面前的时候,简直就是国宴级别的水准。
香味上也十分不错,总之,从色香味俱全来评价这三个菜,前两样是完全合格,不,应该是优秀才对,合该卖的。
就剩下最后这个味了,虽然还没吃,但已经找到很多问题,不过就冲着这香味,也该好好尝一尝。
江舟拿起勺子,先尝了一口卖相最好的文思绣球。
清水一样的汤汁,不带一丝杂质,清澈见底,然而只是看起来清澈,实际上肉香味十分浓郁。
一口喝到嘴里,霎时间,是一种无法言说的鲜香,这锅汤,很巧妙的把老母鸡老鸭,火腿,蹄髈排骨等八种肉和骨头的香味炖出来,并且很好的融合在一起。
喝到嘴里的时候,一开始你觉得自己喝到了鸡汤,再一尝又觉得是鸭汤,好像各种肉的香味都能喝到,每一样都能体现出来,但又不会显得汤味道不够融合,实在是很好喝的鲜汤。
“师父,这汤还行吧?这可是我最拿手的汤,当初你教我的时候,就说过,我的汤做的很好。”
崔杰十分自豪。
江舟很肯定的点点头:“汤底做的很好,鲜美十足,喝着沁润雅致,鲜香,豆腐没有豆腥味,整锅汤还有椰子的香味环绕,像是开创了一种新菜式一样,文思绣球椰子汤。”
这么好?都没有缺点的吗?
文森和陈子航对视一眼,这个大师兄碉堡了,师父的夸赞,一直很含蓄,很内敛,他们能得到个不错就很不得了了。
结果大师兄的汤,瞧瞧这夸赞的话,一串一串的,简直是能羡慕死人。
不愧是大师兄。
“那……那就没有什么缺点了?”立志要超越所有师兄的陈子航,试图为自己再找到一点信心来。
“当然有!”
江舟指着汤:“这汤看似清澈,一点也不腻,但美中不足的是汤里的蹄髈放的太多,比例稍显不对,让汤的胶质过于浓郁,多喝几口就会有点腻味的感觉。”
“鸡和鸭的比例再调整一下,四六比例,鲜味会更加好,你这是五五比例,鲜美是对了,但有点普通。”
“而且,椰子是很好的去掉了豆腥味,但椰子壳的甜也是这一锅汤的败笔,那种似有似无的椰子香味,有种画蛇添足的感觉。”
艾玛,瞧瞧这一段缺点,这比例的精确程度,真是要老命了,不是专业厨师,谁做得到。
节目组的人围在桌子跟前,从前一开始试菜的时候,他们都喜欢躲在后面,并不想尝试。
但今天,这可是度假村后厨的菜,看看这些菜的下角料,那成堆的鸡鸭排骨,谁不想尝一口。
就说那燕窝,嗯,极品燕窝,一般人谁吃得起,就算崔总做的味道一般,他们也能一口气吃大碗,吃到饱的那种。
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