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宋子轩自认为对一些木质、石质的东西比一般人还算了解,可看着面前这块石头却是有些吃不准了。
“呵呵,不认识?”
听到凌震这话,宋子轩摇了摇头:“还真没见过,不过……这石头还挺好看的。”
这石头不小,长宽高基本都在三十公分左右,凌震搬起来显得有些费力。
“这可不是普通的石头,在华夏厨师的顶级行列,这几乎是非常受追捧的东西。”凌震说道。
“嗯?这……和厨师有什么关系?难道是铁矿?”
宋子轩说完,凌震便点头而笑:“没错,你猜对了,这块是紫云铁的矿石,如果经过炼制、打造,就会成形铁器。”
宋子轩一听这话,对这块石头的兴趣显然又增添了几分。
他凑近看了看,石头表面非常平滑,显然是被凌震处理过的,而且分布铁线密集,的确有铁矿的特性。
“这些紫色的是铁线吧?”
“对,子轩,你认为厨具中最好的材质是什么?”凌震问道。
宋子轩想了想:“墩铁!”
“你居然知道墩铁?”凌震显然对宋子轩的话有些意外。
“是,我师父曾给我讲过,墩铁为上品,青铁厨具虽名贵,但和墩铁无法相比。”宋子轩说道。
凌震点了点头:“看来你师父当真是为前辈啊,他说的没错,墩铁为厨具中的上上品,而其下的一种材质称为紫云铁,没有并列!”
宋子轩倒吸了一口气,没有并列?那也就是说,这紫云铁只比墩铁差,却比其他任何的材质都要适合做厨具了。
说白了就是第二名。
想到这,宋子轩又摸了摸这块紫云铁矿,稍稍移动了一下,感觉至少有十几斤重。
“这块不轻啊。”
“十七斤三两,这块铁矿提炼之后,应该会有七斤左右,除去耗损应该刚好够打造一套炒锅炒勺。”
闻言,宋子轩瞪大眼睛:“什么?一套?”
他自然知道,真正的好的厨具,是讲究成套的,因为这才能保证在烹饪过程中加热的均匀。
这样不仅是为了熟或者为了口感,就连菜的味道也可以做到极致的均匀。
“没错,能把菜做到你现在的水平,想必你也应该知道,成套厨具是对厨艺有极大辅助的把?”凌震说道。
宋子轩点了点头:“家师曾说过。”
“其实世界各国的厨师,都对厨具有很高的要求,但东西方菜色还是有着极大差别,西方偏向于用烤炉、烤箱,而华夏才偏各种锅具,包括煎锅、炒锅、蒸锅这些,所以对材质的追求也并不相同。”
“比如西方对于不锈钢极为推崇,而华夏餐饮融合了很多中医理论,由于铁元素的补充,也更推崇铁锅。”
“在铁锅之中墩铁为上,其下紫云铁,而再次有兰铁、青铁、锦铁等十余种。”
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