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第二百五十二章 有所领悟（第1页）

这句话倒是出乎了宋子轩的意料，他本以为方景之不愿提及这个问题了，谁知他继续说了下去。

“早年间，一些老厨子在切磋的时候，都会玩儿上一手火控，有的可以改变火力，有的则改变火形，玩儿的最精的基本可以手托火焰来炒菜。”

方景之说完，宋子轩微微皱起眉：“这……太悬了吧？爷爷，这都是片儿里的东西啊，您记混了吧？”

在宋子轩看来，方景之年岁大了，或是将这些东西和电影里的桥段记串了。

不过方景之没有理会，继续说道：“但后来，有的人就玩儿不起了，输了不认，就开始玩儿阴的，控火伤人。”

说到这，宋子轩想起了自己在南台市的那一幕。

或许宗天禹未必是因为输不起才攻击自己，但不管什么原因，他铁定是恨自己的。

而且正值两人挑战比试，这招出了，伤了对手也更大程度上影响对手发挥。

无论出于什么原因，这货的确是玩儿阴的了。

“所以啊，后来很多厨子，尤其几个德高望重的，就开始提议不准使用火控，包括做饭和切磋，毕竟这招太阴，有的时候容易致命。”

宋子轩缓缓点头：“这倒是，那后来就没人用了？”

方景之一笑：“那怎么会，一锅汤里总有个苍蝇，不过大多数人就不再用了，而且也不会将这手法往下传。”

说着，方景之看向了宋子轩：“孙贼，你这手法可不是我教的，是你自己悟出来的，出去可别乱说啊，你就是心儿里坏才能悟出阴招。”

宋子轩尴尬地抓了抓头：“行了爷爷，别说的那么难听，我要是坏啊，也是跟您学的。”

“你放屁！老子什么时候坏了？你个小兔崽子，不过天赋倒是不简单，居然能自己悟出火控。”

说着，方景之凑近前，一脸严肃地说：“不过可千万给老子记着，不准随意去用。”

宋子轩使劲点了点头：“记住了，爷爷，不过您说的，有人控火改变火力、火形，还有的人手托火焰，这是干什么？”

方景之靠在了榻上，扬起头道：“这个啊……做饭依靠火，但火是死的人是活的，在需要的时候，就会去改变它。”

“火力便是调大调小，火形便是以不同形式来加热锅底，有的时候需要均匀，有的时候则需要着重加热。”

方景之笑道：“孺子可教，现代厨具可以达到这一点，但却未必尽如人意，但人手的调控则可以做到精密，懂吗？”

宋子轩点点头：“懂了，可是……爷爷，用手托火焰，前提必定是要保证手不被烫伤，可作用是什么呢？”

“那就可以达到精准的极致，每一道火焰都在控制之中，这可是炉火或者现在的炉灶所达不到的啊。”

闻言宋子轩心里也在慢慢消化着，的确，只有极致的操控，才能烧出极致的菜色。

看着宋子轩沉思的样子，方景之道：“小子，我年轻的时候也和你一样，折腾的天翻地覆，但你一定记得，作为一个厨师，只有将炒勺拿稳了，才是真正的成功。”

听到这句话，宋子轩的内心震了一下。

的确如方景之所说，自己这段时间其实一直想研读清宫菜谱，可无论是发财饭店或是寻风苑，都让自己难以抽身。

这些事情相互之间的矛盾让宋子轩无从选择，一边是自己必须要研读的菜谱，要研究出来的新菜，而另一边两个饭店也绝不能置之不理。

他无奈暗暗叹了一声，突然回想起自己在春香菜馆打工的时候。

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