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第二百八十八章 玩儿火做什么菜（第1页）

方景之的话在宋子轩脑中就好像画面一样，连续进行。

当所有画面进行完，最后便是一个汤碗中盛着鲜美的海鲜盛会。

斗龙门！

自己当初只想到了凉水下锅，然后加热炖鱼，却从没有想过冰块下锅。

这其中的冷冻效果，可是凉水如何也赶不上的啊。

由于极冷极热的刺激，鱼肉才会有着最强的口感。

想到这，宋子轩突然想起老爷子曾讲过的一个故事，也就是在古代，鲥鱼是一种十分难求的美食。

那时候的野生鲥鱼，只在长江里才有。

皇上为了吃鲥鱼，必须大搞工程才行，因为鲥鱼离开水就会死，立刻就会不新鲜了。

所以，皇上就命人开设冰路冰道，用冰道来送鲥鱼。

鲥鱼被冷冻保证了鲜美，即使从长江运送到京城，口感也不会因此而打折扣。

不仅如此，反而让鲥鱼的口感更佳美味。

对，就是这个道理，冰！

“爷爷，我懂！”

方景之点了点头：“好，懂了就说接下来的，斗龙门的烹饪方式和金鳞五道羹不同，只靠纯粹的大小火焰难以让鲥鱼的口感达到最佳！”

“所以需要靠火控！”

“没错，不过斗龙门这道菜唯一需要火控的只有一个时候，你知道是什么时候吗？”方景之道。

宋子轩想了想：“一开始，即使是饭店的专业炉灶，恐怕也瞬间达到炽热。”

“孺子可教，这个时候，需要催化火焰，内力不仅要用于食材，还要用于火焰，火焰在第一瞬间就将锅底全面烧红，然后直接放入冰块，鲥鱼迅速放于冰块之上，极冷极热才可以达到。”

宋子轩缓缓点头：“可是爷爷，多长时间融化掉冰块可以达到最佳的口感？”

方景之一笑：“你能这么问就说明你成熟了，十秒，只有十秒，你应该知道需要多大热力了吧？”

闻言，宋子轩不禁惊讶，十秒钟？

一锅冰块必须在十秒钟就融化了？这简直是不可能完成的任务啊。

看着宋子轩的表情，方景之点点头：“我想到你会觉得很难了，不过如果达不到这样，鲥鱼的鱼肉永远达不到最鲜嫩的程度，骗食客是可以的，但骗你自己……你真的做得到吗？”

宋子轩深吸了一口气：“爷爷，我明白了，我这几天会放弃所有的事情，只攻斗龙门直到十秒可以融化一锅的冰块！”

“记得，冰块要高于锅面，融化之后再加上蒸发，这才够菜品中所需要的汤汁量。”

“爷爷，我记住了。”

随后，宋子轩一边领悟着方景之的这些话，一边和唐雅琪将屋子又收拾了一遍，方才离开去了寻风苑。

一路上，宋子轩也和唐雅琪聊着这件事，唐雅琪决定，暂时停了金鳞五道羹，这几天要让宋子轩全部投入到斗龙门的研究中。

城南区一家茶馆里。

贺言凯看着面前的周朋，目光冰冷到了极致。

“周朋，我给你面子叫你一声周哥，可你是真不给我脸啊。”

贺言凯的声音细柔了许多，不过话语倒是依旧那么狠。

周朋脸上变颜变色：“这……贺公子，我真不是有心的，谁知道那宋子轩竟然挖走了我的厨师，再加上市场部门的几次捣乱，这都是预料之外啊。”“够了，预料之外……你还能预料什么？你还能干什么？一百多万啊，就这么造光了？你踏马倒是好意思月月拿着我的钱当工资！”

说着，贺言凯直接将面前的茶杯扔到了地上。

茶杯碎开一刻，周朋整个人都哆嗦了一下。

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