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牛肉干也可以加粮票加量,徐春娇果断的加了一份。
抱罗粉的卤汁是重点,店员又往上加了芝麻,炒过的花生米,一份弄好就放在出餐口自己端走,还给配一碗海螺汤。
抱罗粉的粉偏粗,跟地瓜粉的粉差不多大小,吃起来有嚼劲。
粉先烫过才浇卤汁,入嘴爽口。
趁着牙口还行,在吃上头徐春娇向来不亏待自己,看着小黑板,有环顾了下四周。
饭店里倒是有一桌坐着几个统一着装的男同志,工作服上写着XX运输队,为首的跟饭店经理点菜。
司机吃香,运输队的司机更是个香饽饽。
平日里本地买不到的东西能托运输队的司机在外跑车时顺便带回来,遇个搬家的时候,司机开车一趟也就能拉完了。
其他普通老百姓肯定是没有点菜的待遇,都是去瞅小黑板的菜单,上头有啥菜就点啥菜。
徐春娇看了一圈点了个高礼肉,忽的又扭过头,透过运输队那一桌看向街道对面躲进阴影里的男人。
她看得很清楚,对方就是逃窜下车的贼。
因为是大锅炒菜后分成一盘盘,转眼间就有喊:“高礼肉好了,谁的来拿!”
徐春娇去端肉的时候顺势再看了一眼。
原地哪还有人在,跑得倒是挺快。
她再一低头,瞅那高礼肉不是红烧肉,反而挂了糖霜的甜点,有点像冬瓜条。
菜是肉菜,所以肯定是荤的没有错。
徐春娇咬一口滋滋冒油啊,隔壁桌小孩子都馋哭了。
不远处,谨慎换了个地点的山鸡却是直勾勾的盯着肉。
高礼肉全是正儿八经,没一点瘦肉的肥膘,煮断生以后改刀切成条状,然后再放到开水里煮去多余的油脂。
再捞起放到干净毛巾上吸去多余的油。
肥膘肉处理好了就可以去调蛋清糊。
一整个鸡蛋还不能就这么打碗里头,得把蛋清和蛋黄分离开来,往蛋清里头加的玉米淀粉,再放进肥肉里抓匀。
重点来了,这是一道炸菜,裹住蛋清的肥膘肉放进油里头炸透。
油温还不是一下就大火拨撩得很高,得慢慢的加柴火,让肥肉里面的油脂慢慢的被炸出来但是又不会炸成油渣似的干脆。
肥膘肉炸到金色,捞起来放盆里的时候满是脆响就是好了。
要给高礼肉挂霜就得要白糖,少量的水加白糖下锅小火熬融到冒泡发白就可以关火,再放进已经炸好的非标楼,直到肥膘肉都沾到糖霜这一道菜就做好了。
炸成功的高礼肉里头是空心的,吃起来酥脆满口香甜。
别的不说,又是油,又是肥肉,还有糖,都是想起来就得吸溜口水。
徐春娇也觉得好吃,但国营饭店分量太足,高油高糖吃得也容易腻,愣是剩下了小半盆子。
她趁热拿出装酸野的铝饭盒,借了国营饭店外头的水龙头洗干净以后装了高礼肉,放进编织袋的同时已经转移到了空间里去。
徐春娇一起身往码头走,山鸡就亦步亦趋的跟上。
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