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传统佛跳墙的制作工艺极为考究,特别费时费力。整个过程大致可分为食材预处理和正式炖煮两大阶段。
其中食材预处理是最麻烦的!
比如干鲍要用纯净水,在冷藏环境下浸泡三天,每天都要换水。再用50℃的温水加一勺黄酒慢煮一个小时,关火焖到自然冷却。
最后连水带鲍,继续冷藏二十四小时。
花胶的处理同样不简单——
先清洗干净,铺上姜丝、淋上黄酒,上锅蒸二十分钟,趁热搓洗去除表面的油脂,这一步是去腥的关键。
随后将其浸入冰水,持续泡发四十八小时。
干参也要用纯净水冷藏浸泡三天,每天都要换水。接着焖煮四十分钟,待其自然凉透后,还要继续泡发两天。
其他的,例如干贝、冬菇等辅料,也需要用温水浸泡四个小时。
这还仅仅只是需要泡发的食材,其余食材处理起来也不简单……
最关键的是,陆平安准备制作的传统佛跳墙足足有十八种食材!
“……”
“啧——!”
扎着一束高马尾,身穿一袭浅蓝色运动内衣,手上还拿着一个50kg哑铃的小邪神来到厨房,扫了一眼,很不高兴道:
“简直是乱我道心!”
“我难得下定决心要认真锻炼,结果眷属你做大餐诱惑我!”
“谁诱惑你了?”
陆平安头也不抬,在本子上写着处理步骤,语气平淡道:“是佩托拉想吃,我才做的。”
他顿了一下,好像想到了什么,提议道:“唔……你可以只帮忙,不吃。”
“你说的是人话吗!?”
小邪神当时就震惊了,瞪圆了眼睛,一脸不敢置信的看着陆平安。
‘你现在心这么黑吗?跟谁学的!’
“不是你自己说要好好锻炼的吗?”
陆平安抬起头,一脸奇怪的看了过去,语气无辜道:“我这不是为你考虑?”
“我谢谢你啊!”
渣蛇用力的握紧手里的哑铃。
“原来如此!”
露科亚一脸恍然,她左手搭在纤细柔软的腰间,右手放在世界级的丰满上,配合道:“那小邪神那份就由我来解决吧!”
“我也可以代劳。”
佩托拉在一旁举起手,轻描淡写的说道。
“你们想的美!”
渣蛇脸一黑,瞪了两人一眼,不满的嘟囔道:“我干活了,我肯定要吃!这是我的劳动所得……我明天再锻炼!”
“呵——!”
“你意志真不坚定啊!明日复明日,明日何其多……”
陆平安笑着调侃了一句,拿着本子走过去,将写好的处理步骤给小邪神看,吩咐道:“按照我写的,把这些食材处理一下。”
他说完,转过头,对着露科亚道:“露科亚,你也来帮忙。”
“嗯?要我做什么?”
露科亚歪了下头,好奇的询问。
“一些干货需要花点时间来处理,你帮忙上个‘时间加速’的bUff。”
时间不够,魔法来凑!
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