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第136章 烤肉季家（第1页）

电视台的工作人员说，这两次看得太过瘾了，想做一个系列节目，两周一期。不过加上后期制作，估计要到过年才能在电视上播出了。

什么时候播出倒无所谓，不过这电视台的同志和今天扛着个相机在那拍拍拍的老外倒提醒了小婉，要把得意居士这些好玩的东西都拍照留下来，将来肯定好看，比那日本人做的中华美食集锦都要强。想想后世那些营销手段和玩法，小婉当天晚上就找了方柔让她把这些事都记录下来，还让她找个电影学院学摄像的摄影师啥的，一有时间就来拍，各种拍，将来好给得意居出本书。特别是这种厨艺比拼，录下来更好玩，跟电视剧似的。得意居给方柔她们算工资。

方柔也是个好玩的，今天就激动的不行，一口就答应了下来。小婉还让林大军给她从香港买一套专业的录像机和莱卡的相机，还要专业的镜头，长短都要，还要胶卷，录像带子，再建一个冲照片的暗房。林大军一口答应了下来。

在结束前就定了，下一场由烤肉季的老爷子出战。本来他点了小婉迎战，小婉却婉拒了，把烤肉季家的小孙子给推了出来。她已经够出风头了，还是让他们自己人去应对自家人。溥先生听说了下周是烤肉季老爷子对孙子，也感兴趣，直说让给他留位置。小婉和伍师傅连忙答应，这位大神，请都请不来呢。

烤肉季源自清朝道光年间，主营北京烤肉和清真炒菜。

烤肉季生意不衰，其奥妙之处在于“三绝”。一绝是烤羊肉。清朝时期，北京的城北王府居多，旗人尤其爱吃烤肉。烤肉季的烤羊肉精选原料，经过加味腌煨，在特制的炙子上烤熟后含浆滑美、不腥不膻，常常使人食一、二斤仍不尽兴。烤肉有“文吃”、“武吃”之分。二绝是观景。银锭桥是老北京着名的“燕京八景之一”、“银锭观山”之处。据说站在银锭桥极目远眺，可见北京西山，雨后更可观斜阳。三绝是赏荷。烤肉季坐落北京皇家园林——三海风景区内。落座烤肉季，可见后海满池荷花，有文人雅士曾吟诗赞其意境之美：“地安门外赏荷时，树里红莲映碧池，好似天香楼上座，酒醉人阑语丝丝”。

文吃武吃。上百年来，烤肉季烤肉有几种独特的吃法，不同形式，不同风味。以口味之分有“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣“八种口味。其中“怀牛抱月”口味尤其有特点。烤好的肉焦的酥脆，糊的似糊非糊。“怀中抱月”最讲究技术。烤时肉摊成一圈，中间打个鸡蛋，凝成一体，好吃好看。吃烤肉还分文吃、武吃。武吃，说的是自烤而食的架势、吃法。惟其“武”是说过去的“爷们儿们”吃烤肉时人人手执尺二长的“六道木”，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料、掌把火候。边烤边饮酒，烤者人人“屠门大嚼”，在酣畅淋漓中体味武吃乐趣。而文吃比较斯文，是指由后厨房厨师烤好后由服务员送到餐桌。

烤肉季除主营北京烤肉外，还经营清真炒菜、北京烤鸭。特色菜有手抓羊肉、糖溜卷果、扒三白、炸烹虾、烧驼掌、鸡米海参、干烧黄鱼、炒龙凤丝、扒羊头、扒羊蹄、杏干羊肉，清真海鲜也独具特色。

烤肉季自然都是姓季的。他家是回族，这两次季老爷子来赴宴都只挑海鲜和素菜吃。季家孙子叫季子川，比小婉大五岁，最是个老实木讷的，最怕他爷爷，平时管小婉叫师姑，平时和小婉他们聚会都会自己带肉和烤肉工具给大家烤肉吃，小婉他们也会专门给他做两个能吃的菜。其实今天小婉把他推出来，当时他有点不敢应，但是已经被推出来了，要是不应，回家后老爷子还是要收拾他一顿，骂他三棍子捅不出一个屁来，就不能大大方方的。

他烤肉的手艺是不错，可是要是跟他爷爷对抗，估计还是不行。关键是烤肉，能有什么新鲜东西可言呢？要是没新菜，肯定是老爷子赢啊。老爷子要是赢了，回家他还是挨训，训得更狠。别人都走了，他却没走，一直蹲在得意居的角落里唉声叹气。小婉给师傅和傅先生弄了晚上饭，又给他煮了一锅羊肉叫他吃他都没心思吃。

其他几个师兄走的时候看他的样子，都有点兔死狐悲的感觉。回家的路上，又被自家长辈提着耳朵告诫说要是轮到自家的时候，绝对不能再跟小季那样往后缩，还要让小婉推出来，那样更丢脸，丢家里的脸。输给别人不好看，输给自家长辈有什么好丢人的。以后还要见面。他们回家忙完了饭店，就又都来了得意居，帮着季子川商量对策。

季子川说，爷爷要是出手，他家的烤肉估计全上不说，爷爷还会做几道大菜，其他的他都有信心，就是那道烤驼掌，他从来没做过，吃都没吃过。这个食材太贵了。再说了，也不能爷爷做什么菜他做什么菜啊。那还比个屁。就是他跟爷爷做的一样好吃，别人也会觉得爷爷比他做的好吃。

小婉听着听着，倒有了想法。难道季子川只能做炙子烤肉吗？烤肉的类型可多着呢，腌料也是，烤法也是。她开着林大军新给她淘换的破吉普拉着季子川满京城跑了几天，又把师兄师侄们都叫到了一起商量了好几天，一个个就有了主意。

不到季家老爷子掌勺，他们就把得意居一个空着的角落用了一大块军用帆布围了起来，往里面拉了好几架子车的砖和土什么的，几个人在里面围着忙活了好几天，后来还往里面拉了一大车柴禾和无烟煤什么的，里面还老是砰砰邦邦的传出来很奇怪的响声，惹得伍师傅老想伸头往里面看他们到底在搞什么名堂。

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