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第80章 羊肉汤（第1页）

喝完茶，嘉宾们清点了一下他们目前的食物储备：去掉两条后腿的全羊一个、十几个大大小小的土豆、一捧野浆果、一堆各种蘑菇、野葱香菜野蒜等调味品若干、野鸡蛋几只、洋葱辣椒各几个。

可以说非常富有了！

哦，除此之外，还有虞辛带回来的玫瑰花。

看着眼前的食材，虞辛思考一会，很快拟定了今天的菜单：羊肉汤，炒杂菌，辣炒羊杂，烤羊肉大串。

羊肉汤是最简单也最难的菜，说难并不难，用到的调料很少，做法也不复杂。但说简单也不简单，想要味道出色，关键在于羊肉的品质，以及炖煮的过程。

山羊活动量大，肉质偏韧，脂肪较少，比起其他吃法其实更适合炖煮。

这公山羊年龄不大，是头刚成年不久的小山羊，肉质偏细嫩，且这山羊天生天养，在山上从小吃草长大，经常吃一些沙葱、野韭菜等植物，自动给自己完成了去膻的过程。

炖羊肉汤，最好的便是肥瘦相间的羊排部位。

虞辛将砍刀洗干净，咔咔几下，将羊排从羊身上分离下来，又手起刀落，羊排沿着肋骨间隙切开，剁成合适的长短，泡在清水里浸出肉中残余的血水。

做这羊肉汤，还有一关键之处。虞辛让其他人取些干净的雪来，他们来到这里后，真是把这优良的天山雪水用到了极致。

取来的雪被一股脑倒进了铁锅里，泡好血水的羊排已经提前下了进去，此时完全被雪掩埋，然后将铁锅直接架上篝火开始煮。

“这样煮还要等雪融化，为什么不直接取现成的雪水呢？”有人疑惑道。

这也是直播间很多观众的疑惑，外边溪水也是雪水融化而成，品质不比雪水差多少，直接用溪水不更省事吗？

“是特意这么做的，”虞辛给大家解释，“这是借鉴了冰煮羊的做法，原来蓝星上的游牧民族在草原上并不能时时获取水源，干脆直接用冰或雪来煮羊，煮好后一尝，居然比平日里用水煮出来的羊肉更加鲜嫩，这种做法就保留了下来。”

“其实原理很简单，就是热胀冷缩，羊肉在非常鲜美时遇雪会收紧，炖煮的过程中又慢慢涨开，所以最后炖出来的羊肉格外鲜嫩，低温慢炖也起到一定作用。”

【原来是这样，报告老师我听懂了】

【我不仅听懂我还听馋了……已经能想象到羊肉多嫩多好吃了呜呜呜呜呜呜呜】

【馋什么，没准你明天就能吃到了呢，反正附近餐厅肯定马上复刻，某些饭店老板记笔记都快写出火星子来了吧】

【你还真别说，我附近大大小小的新菜快被虞辛和另一个做饭主播承包了，我说这些老板们真应该给他俩打点钱】

【确认过眼神，我们网友看的都是同样的人哈哈哈哈哈】

【我愿称之为大馋丫头的默契……话说大家不觉得奇怪吗，为啥每次荒野大冒险一播出主播那边就断更了，跟提前商量好似的哈哈哈哈哈哈哈】

炖羊汤是个功夫活，虞辛把铁锅架上后就不再管它，开始准备下一道菜。

今天这顿饭，一个“鲜”字贯穿始终，除了羊肉汤，还有以鲜味著称的菌子。

“这可是正经山珍，平时想吃都吃不到的，我们今天有口福了。”秦时臻欣喜无比，这么新鲜的菌子，放在外边餐厅要卖出天价去。

没错，菌子根本就不需要多么复杂的烹饪方式，本身的味道就鲜美无比了，要说烹饪诀窍其实就俩字——做熟。

做不熟，轻则见小人，重了可要见上帝了。

他们采到的菌子其实并不多，刚好可以一锅出，干脆混到一起做一道炒杂菌，只需用油盐、青红椒、蒜粒简单佐味，翻炒熟了出锅即可，这是个快手菜，可以放到最后做。

去了后腿和排骨的羊肉还剩许多，肥瘦相间的上脑肉最适合烤着吃，切成大块，用树枝串成大串，一会放在火上做烤串。

除了羊肉，还穿了一些口蘑串，口蘑肉厚又鲜美无比，吃起来并不比羊肉差。

有一种烤串叫做烤白串，品质上佳的羊肉都不需要提前腌制，直接烤完撒些盐粒都美味无比，吃的就是一个原汁原味，十分考验羊肉的质量和新鲜度。

他们准备了两种羊肉串，一种提前腌过撒调料的，一种什么也不放的白串，一会看看哪种更胜一筹。

他们穿串的过程中，盛星尧突然灵机一动，切了一些青红辣椒、洋葱，还有口蘑，和羊肉一起穿成烤串，红红绿绿的看着倒是好看，不知道味道会如何。

烤串就交给兴致勃勃的年轻人们，秦时臻给他们烧火，笑眯眯看着他们热热闹闹地烤肉。

还剩下些羊腰、羊肠、羊肚、羊血什么的，处理好了放在一旁，虞辛把它们都切好，加上姜葱、辣椒、洋葱和香菜做了一道热热辣辣的辣炒羊杂。

这道菜调味下重一些才好吃，起锅烧油，爆香辣椒姜葱，香味窜上来以后下入羊杂和洋葱，加入孜然胡椒等香料，先在热油里小火煸一煸，然后大火猛炒，出锅之前撒进去一把香菜碎，各种味道混杂，可谓是异香扑鼻，让人闻到味道就口水猛流。

这时大铁锅中的羊肉汤已经熬到微微泛着奶白，汤咕嘟咕嘟翻滚着，一块块羊排已经肉眼可见的软烂，羊肉的香气随着不断蒸腾的水蒸气散播的到处都是。

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