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279 居酒屋温馨之情（第1页）
第280章居酒屋，温馨之情
有这样一句话：
麻辣是最具有攻击性的味型，没有什么比麻辣更能让人有口味成瘾性。
这句话，凸显了“麻辣”在美食料理中的重要性，正如是所有甜味的东西吃多了会腻，但辣不会一样！
在日常生活中，人们的饮食，自然是无比丰富多彩的。
像：
小鱼干！
便是许多人都喜欢吃的一种食品。
但像这种水生生物，一般都会有着浓浓的腥味，并且咸水生物跟淡水生物的腥味产生原，还不太一样！
海洋生物，需要抵抗海水高盐度造成的渗透压。
为了不让体内的水分流失变成咸鱼，一般选择用氨基酸和胺来填充细胞，以保持渗透压平衡。
而海水鱼们，往往依赖的就是三甲胺氧化物。
当海鱼死了之后，它们体内原本无色无味的氧化三甲胺，会逐渐被细菌和生物酶还原成另一种物质，三甲胺。
低浓度的三甲胺，具有强烈的鱼腥臭味。
高浓度的三甲胺，则类似于氨的气味，也就是所谓的臭鸡蛋味。
最后把蒜苗放入锅里，翻炒熟，放盐炒均。
爱丽丝，此时也都觉得很震撼，很激动。
蒜苗洗净，切段。
此刻，不被周围环境所影响的张凡，却是目光一紧，神情变得严肃起来。
首先，将小鱼干用清水加适量白醋，浸泡半个小时，以此来达到去除鱼腥味的目的。
“这味道……闻着就觉得好香呢~”
“看来，张凡你现在的厨艺，越来越不同凡响了！”
“妈妈，我这辈子还没怎么吃过麻麻辣辣的料理，但感觉眼前这种麻辣小鱼干，让我觉得刺鼻的同时，竟也充满了食欲！”
紧接着。
一眼望去，表面的辣椒红亮养眼，撒上的芝麻更是锦上添花，如同一个个跳动的精灵与香辣共舞！
随后再将泡好的小鱼干，用清水清洗6次后滤干水分。
热锅，少许油，倒入鱼干、生姜丝，中小火煸炒香，加少许麻油煎至微黄，麻辣入味，出锅。
当泼上滚烫的辣油，伴随着滋啦啦的声音不断爆出辣椒、花椒等配料的香味，一旁的爱丽丝是看得差点流口水了。
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