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一进腊月,雨雪不再,天气放晴,温度上升。
积雪消融,原本被雪覆盖的大地渐渐露出本来模样。白色的地里,黄的、绿的草地冒出头来。
“娘,被子都拿出来晒一晒。”
陈宛白正在绑竹篙,原本晒衣服的竹篙有些不够。
“你别绑竹篙了,绑根绳就行了。”
柳氏指着两个棵树示意。
“绳晾被套,你把那被套卸下来单独洗一洗吧。”
“好。”
柳氏应了一声,放下被子,进屋拿针线筐。
洗洗刷刷晒晒,一下就到了正午。
陈宛白看看天:“娘,今日吃三顿吧。”
不出门,窝在家里不动弹,这段时间都是上昼一顿,半下昼一顿。
柳氏嗯嗯两声,她已经知道了,自己的意见并不重要,陈宛白不过是问一问。
陈宛白提着篮子就往菜地里去了。
那本就贫瘠不肥的土地上,在经历了一场大雪后,又冻死了不少。
看着这有些荒芜的菜地,陈宛白微微叹了口气。
她掐了几根蒜苗,又扯了一把油菜。
回到灶房,陈宛白看了一眼挂在梁上的腊肠,决定昼饭就吃煲仔饭好了。
她挖了一小碗米将米用水浸泡起来,这个过程主要是为了减少做饭的时间,又可以避免夹生。
像是想到了什么,她又多挖了几碗米,另放小盆里浸泡着。
泡好了米,陈宛白将清洗干净的腊肠切成薄片,油菜焯水后备用。
与此同时,她开始调配煲仔饭的酱汁,那是由酱油、醋、少许盐和一点蒜末混合而成。
约两刻钟,浸泡过的米捞出沥干水分。
在砂锅里刷油,倒入米和适量的清水,水高出米面一指左右。
往灶膛里添了柴,火势瞬间就大了起来。
砂锅中的米煮至七八分熟,表面开始出现一个个小气孔时,陈宛白抽出柴禾,将火势控制到了小火,改善盖子让米吸收水分。
当砂锅中的水分快要被米吸收完时,将切好的腊肠片平铺在米上,盖上盖子继续用小火焖煮。
等闻到砂锅中传出浓郁的腊香味时,陈宛白掀开盖子看了一眼。此时砂锅中的米完全煮熟,腊肠也焖至透明。她将焯水的油菜摆放在饭上,在米饭中间挖一个小坑,打入两个鸡蛋。
盖上锅盖,继续用小火焖煮一会儿,直到鸡蛋凝固,米饭底部形成一层金黄酥脆的锅巴。
待煲仔饭煮好,陈宛白打开锅盖,将调好的酱汁均匀地淋在米饭上,最后撒上切好的蒜苗葱花。
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