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第105节（第1页）

从香港回来安然和林成荣等人投入研制xo酱中，主料主要是干贝、虾米、金华火腿、大地鱼和一些香辛料调味酱汁。陈宇霆干脆将配料给了王家，剩下的便是他们能将口味做到什么程度！

xo让人最先联想到的是人头马，马爹利，法国顶级的白兰地，一款将料被冠上xo就有了奢侈的头衔。陈宇霆的顶级豪配是大颗瑶柱丝、金华瘦肉火腿丝、上等的海米切碎、上等泡发的干鲍丁，大地鱼粉、虾籽、木鱼花，配上干葱头、金蒜、辣椒油、蒜头油、芝麻油、盐、白糖、味精等

从酱里能清晰明白地看到那一丝丝瑶柱丝和火腿丝、木鱼花和鲍鱼丁、海米碎，这道酱除了油脂便是配料，拌饭拌面做菜都是一绝。

酒店肯定不能与土豪比，但选料上也不含糊，有配方和参观点经验大家心里有了底，将食材处理好便炒制。这就需要师傅对火候食材的把控了，瑶柱丝火腿丝炸的太过，酱料便有些干涩，太软又少了香味。

安然自己掌控着一口锅，减少了火腿量，增加了一些咸瘦肉丝，这样成本便降低下来。想着这道酱如果做菜该熬到什么程度好？脑海里出现一道酱爆鱿鱼花的，如果酱汁换成xo酱是不是更鲜美？那么酱里要不要增加一些蚝油？虾仁菌菇xo酱也不错，爆炒螺片、炒饭、炒芦笋羊肚菌——

酱怎么才能做到与菜融合一起？安然不停思考着，手下不停，一锅酱被安然熬的浓香四溢，添加了蚝油，酱汁更为浓郁，随手便炒了几道菜，自己忍不住先尝了一下，果然味道不错！

林成荣和王浩轩等人的xo酱纷纷出锅，大家在原材料上各有取舍，也有按陈家配方来的，做出来的酱却是各有各的味。

第202章众人尝试后一致认为安然做的酱更适合炒菜，林成荣做出来的酱更适合拌饭……

众人尝试后一致认为安然做的酱更适合炒菜，林成荣做出来的酱更适合拌饭拌面和做蘸料。也就是配比炒制的不同可以做出多款的酱料。随后众人根据成本讨论出高中低档三款酱料，不同酱料针对不同菜品。

等酒楼开业王家推出了xo酱系列菜，一时新老顾客纷纷点名品尝。大呼好吃，有人更是买着一两瓶带走。不来吃饭的也想在窗口买上一瓶尝尝。别说客人，这阵子王家人都喜欢用xo酱拌饭吃，尤其那些孩子们。

“看来咱们应该增加一个酱料厂了！”王永贵跟儿子们道。

“听新闻说上面鼓励个人干个体经济，鼓励合资办厂，公私合营，我觉得我们可以试试。”王浩庭道。

“这事你去操办，找到合适地方咱们就建酱料厂！”王永贵当即决定。

家里的事便交给二儿子了，王浩然抬眼提了一个问题“林叔他们有没有好处？酱料几乎都是他们在做。”

“好处自然少不了，我想用钱解决，生意上的事最好不让外人掺和。你那边腾出两百五十万来给你林叔他们，算作翡翠的钱和酱料的奖励！现在汇率是多少了？”

“私下换都是一百换三十五块。还有咱们手里的港币怎么处理？”王浩然问。

王永贵也不知道该怎么办？他们经常与香港那边合作，手里不能没港币，但这一年来港币一直在贬值，该怎么办？“换成美金吧！”还是留着美金踏实。

王浩然想着安然那笔卖翡翠的钱还在他这里就问去安然的意思，“你那笔钱是要美金还是人民币？另外八百万港币是我们出的翡翠钱，你想要什么？”

“美金吧！能不能在香港帮我开一个银行账户和股票账户？”

“怎么你还想买股票？前阵子香港佳宁公司破产导致很多人损失惨重，股票你最好不要碰。”

“我没想现在买，等以后有机会想买一点将钱分散一下。表哥最好也将港币换成美元或物品，我听那边人对未来不看好。”

“嗯，现在不是蹚浑水的时候，好吧，我帮你弄好，钱就存在你账户。”王浩然见安然一副认真模样笑道“你也算富婆了，有什么打算没？”

“暂时没有，先跟着学点东西攒钱，钱攒够了就像陈叔那样生活。”

“也不错！”王浩然笑着离开，跟安然聊天他很轻松，现在见到自己老婆就头疼，女人怎么就不能像安然一样聪明明事些！整天为鸡毛蒜皮小事瞎得得，动不动就拈酸吃醋！自己当初一定瞎眼了！

出了正月安然计划是去大连继续学干鲍技术，这次还要去山东长岛看看，可王永贵拦着不让，“你先跟你阿爸研究出几道龙虾菜，这个龙虾好不好吃放一旁，上来就是装门面！咱们以后必须有。”

安然没办法，跟着林成荣等大厨一起研究新菜，菜一定要新颖高端，味道当然也很重要。安然抽空整理了一下龙虾的做法，随着人们生活水平提高，美食家们已经将各种食材发挥到淋漓尽致，想找几款龙虾菜很容易。

最简单的就是清蒸龙虾，浇汁可用豉油汁、酱油水、咸梅、咸菜、老菜脯，任你发挥。升级版便是龙虾蒸蛋、上汤焗龙虾、香辣虾、xo酱龙虾球、避风塘龙虾、椒盐龙虾球、白灼龙虾、油泡龙虾等等，升级版则需要配黑松露或其他高端食材，新潮版便是芝士焗龙虾、咖喱焗龙虾、龙虾刺身生腌，还有用微微烤焦黄的面包片裹着美乃滋龙虾肉的龙虾卷卷等等。

现在吃龙虾比吃鱼都便宜，后厨齐心协力做出来满满一大桌各种口味样式的龙虾，龙虾外壳鲜红，肉质雪白，怎么做都很有颜值。

吃完龙虾大餐安然带着三位老师傅走了，跟来的还有王家下一代长孙王景逸。一行先去了大连那几个她熟悉的村子，几位村长看到他们比看到什么都高兴，财神爷来了！

安然将三位师傅和大外甥介绍给他们，一听是来指导学习的，哪有不欢迎？初春的鱼货依旧肥美，黄师傅看到那些被拉扯出来的鱼鳔就惊呼着让他们小心！

“不能这样对待它们啊！不能这样！”北方人根本听不懂粤语，还是安然过去解释才让双方沟通起来。

王景逸一看这边情况与安然商量了一下，决定雇村里的女人专门做鱼胶，黄师傅负责一个村一个村的教，包括这里为数不多的鱼货加工产，只要做出合格的鱼胶他们全部收！

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