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第27章（第1页）

综合下来，董师傅获得了不错的分数。

接下来是雷哲的“东风破浪”。洁白的盘子中央，晶莹剔透的东星斑鱼片被精心摆放，周围点缀着饱满的海参和金黄的瑶柱丝，淋上清澈见底的高汤，热气氤氲中散发着极致的鲜气。卖相确实华丽夺目。

梁毒舌率先品尝：“鱼肉的熟度控制得非常精准，入口即化，鲜味十足。高汤的吊制也很有水准，海参瑶柱的加入提升了菜品的档次和风味层次。”

李教授却微微皱眉：“菜是好菜，食材名贵，烹饪技巧也没得说。但是，‘东风不与周郎便，铜雀春深锁二乔’，这首诗讲的是赤壁之战的典故，蕴含着历史的遗憾和英雄的扼腕。你这道菜，鲜则鲜矣，贵则贵矣，但‘东风’的意境在哪里？‘赤壁’的苍凉又在哪里？似乎只体现了食材的价值，与诗意关联稍显牵强。”

陈老也补充道：“过于追求食材的堆砌，反而失了些韵味。诗词入馔，讲究的是意境相通，神韵契合。这道菜，‘形’有了，‘神’却差了些。”

雷哲听到这样的评价，脸色明显有些难看。他本以为这道菜能惊艳四座，没想到却在立意上栽了跟头。他强压下不满，僵硬地笑了笑，退到了一旁。

紧接着是白引鹤的“将进酒炙羊排”。与雷哲的精致不同，这道菜充满了粗犷的江湖气。大块的羊排被烤得外焦里嫩，滋滋冒油，旁边随意地撒着烤香的蒜瓣和迷迭香，还配了一小杯红酒。浓烈的肉香混合着香料和酒气，直冲鼻腔，仿佛能听到李白在高歌“人生得意须尽欢”。

陈老用刀切下一小块羊排，送入口中，慢慢咀嚼：“火候掌握得不错，外皮酥脆，内里肉汁饱满，羊肉的膻味处理得很好，香料的运用也很大胆。确实有‘烹羊宰牛’的豪迈之气。”

李教授笑着说：“这道菜就像白引鹤本人一样，直接、热情、不拐弯抹角。‘烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯’，要的就是这种痛快淋漓的感觉！从诗意表达上，非常直白，也非常到位。就是不知道，‘三百杯’的量，白少侠能不能顶得住？”他半开玩笑地看向白引鹤。

“李教授放心，为了美食，别说三百杯，三千杯亦不在话下！”小白从容的回答引得现场一阵哄笑。

梁毒舌也点了点头：“从西餐烹饪的角度看，羊排的处理是合格的。腌制入味，炙烤到位。虽然技巧上没有太多花哨之处，但胜在味道纯粹，气势磅礴。很符合《将进酒》的意境。”

白引鹤得意地扬了扬眉，长长地舒了一口气。

随后登场的是全智薇的“春风又生”。这道菜一端上来，就引来一片惊叹。只见一个浅口白瓷盘中，用翠绿的豌豆泥铺底，上面点缀着精心雕琢的胡萝卜花、嫩黄的玉米笋、洁白的小蘑菇，还有星星点点的紫色、粉色食用花卉，几根碧绿的芦笋如破土而出的新芽，挺立其间。整道菜色彩斑斓，生机勃勃，宛如一幅微缩的春日花园景象。

李教授首先赞叹：“太美了！这道菜在视觉呈现上，无疑是今天最出色的。‘野火烧不尽，春风吹又生’，这种顽强的生命力、这种春回大地的喜悦，通过色彩和造型，表现得淋漓尽致。全小姐的心思非常巧妙。”

陈老也点头：“摆盘确实花了心思，很有艺术感。食材的选择也都是春季的时令蔬菜，清新健康。”

梁颂贤拿起叉子，小心地品尝了几种不同的食材组合：“味道很清新，多种蔬菜的搭配提供了丰富的口感层次。调味比较清淡，突出了食材本身的味道。不过……”他顿了顿，“视觉效果过于突出，反而让味觉体验显得有些单薄。而且，‘野火烧不尽’的那种力量感和韧性，似乎没有很好地体现出来，更多的是‘春风’的和煦。”

全智薇脸上的笑容依旧完美无瑕，“谢谢各位评委老师的指点，我会继续努力。”

最后，轮到了沈芜的“春夜喜雨”。

当工作人员将那只素雅的青瓷碗放到评委面前时，现场出现了一瞬间的安静。没有华丽的装饰，没有浓烈的香气，只有一碗清澈见底的汤羹。汤中，几块被精心雕刻成花瓣或嫩芽形状的内酯豆腐，洁白如玉，静静地悬浮着，周围散落着翠绿的荠菜末和淡黄的春笋丁，几缕极细的香椿碎若隐若现。整道菜清清爽爽，淡雅脱俗，仿佛真的蕴含着一场无声细雨的滋润。

相比前面几道菜的视觉或嗅觉冲击，沈芜这道菜显得过于“朴素”了。观众席上甚至传来几声小小的议论。

评委席上，三位评委的表情也有些微妙。

陈老首先拿起汤匙，动作却比之前都要慢一些。他仔细端详着碗中的豆腐，眼神里流露出一丝惊讶。他舀起一勺，没有立刻送入口中，而是先闻了闻。一股极其清淡，却又带着独特草木清香的气息，若有若无地飘散开来。

他将汤羹送入口中，闭上眼睛，细细品味。几秒钟后，他缓缓睁开眼，眼中闪过一丝亮光。

李教授也跟着品尝，他的眉头先是微微蹙起，似乎在分辨这清淡中的滋味。

梁颂贤直接将注意力放在了那几块豆腐上。他用勺子轻轻拨动，观察着豆腐的形态和切口，然后舀起一块送入口中。豆腐入口即化，细腻滑嫩，几乎感觉不到它的存在，只留下满口的清甜和豆香。

“这豆腐……”陈老放下汤匙，看向沈芜，声音带着一丝赞许，“这刀工，没有十年以上的功夫，是切不出来的。在如此嫩滑的内酯豆腐上雕花，还要保持形态完整，了不起。”

梁毒舌也接口道：“不仅是刀工。这道汤羹，看似清淡，实则滋味丰富，层次分明。所有的味道都融合得恰到好处，互不干扰，又彼此成就。多一分则腻，少一分则寡。这种对味道的精准把控，非常难得。”

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