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因此,贺明珠将这口“咬春”留到了真正的春天到来之时。
小碟子备好的合菜中,素的有鲜辛的春韭、碧绿的菠菜、银丝的豆芽,荤的有切成丝的酱肉、猪肚、熏鸡。
合菜虽简单,但素菜炝炒后清香翠绿,荤菜腌制得红润鲜甜,被薄如蝉翼的荷叶饼紧密地包裹起来,竖着送入口中。
一口咬下去,菜的爽口脆嫩,肉的鲜香酥脆,同时迸发在味蕾上,给人带来极致的味觉体验。
荷叶饼是贺明珠自制的,先用开水烫面,再用凉水和面,工序虽有些复杂,但和好的面充满弹性,切剂子擀圆后,薄薄一层,几乎能透光。
放在饼铛上烙一烙,转眼工夫就烙到面饼发黄,筷子一挑,就是一张薄薄的荷叶饼。
这饼吃起来很筋道,不会过硬到让人咀嚼困难,也不会软塌塌得没有嚼劲。
即使不包合菜,空口吃荷叶饼,也能连着吃下去好几张。
荷叶饼刷上甜面酱,放上葱丝,各样合菜来上一点,最后卷成细筒状,头尾一合,不会松散,也不会滴下汤汁,一手握着,吃起来刚刚好。
进店的客人,十个里有十个点了这道春饼。
手头宽裕的,就每道合菜都要一遍,将一个小荷叶饼塞得鼓鼓囊囊;口袋干瘪的,便从一排碟子中精挑细选出两三样,荤素搭配,也是美味。
贺明珠烙饼烙得简直忙不过来,还有源源不断的单子被送到后厨来。
田润花在旁边看了一会儿,怯怯地说:“小老板,要不我替你烙一会儿饼吧?”
贺明珠没直接答应,让她先试做了一个。
田润花经常做饭,虽然做的都是家常菜,但也很有经验,第一次烙饼就做的像模像样。
贺明珠放心地将烙饼工作移交给她,赶忙去处理堆积如山的单子去了。
田润花做事专心,埋头烙饼,将一大盆的面全用完了才意识到午饭时间已经过去了。
饭店里的客人都走光了,她摸摸肚子,这才意识到饿,她早上出门时就没吃饭,只揣了个窝窝头。
但这会儿顾不上填饱肚子,她连忙端着盆去洗碗,干净的碗都用光了,再不洗的话,晚上的客人就没有碗可用了。
这是她的第一份工作,她很珍惜。
田润花才拧开了水龙头,就被人拽住胳膊,拉得站了起来。
“洗什么碗,走,先吃饭去。”贺明珠说道。
田润花小声地说:“小老板,不用的,我带了窝窝头……”
贺明珠强硬地拉着她进了屋。
“吃什么窝窝头,走,咱们也吃春饼去!”
晚上,田润花早早就下班回了家。
贺明珠看她孩子还小,家里又只有一个大人,没等客人走完,就赶她回了家,没干完的活儿明天再说。
徐和平蹲在阴暗墙角:“不公平,这不公平……”
田润花从刘婶家接回女儿,小姑娘拉着妈妈的手,小心地问:“妈妈,你今天找工作顺利吗?”
生活艰难,小小的孩子也会看人脸色。
田润花脸上不由得漾起一个微笑。
“顺利,很顺利。”
她从衣服中取出被油纸包裹着的春饼,上面还带着体温的热度,递给了女儿。
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