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第二章 不用看（第1页）

北京作为中国的首都，不仅历史悠久，美食文化也博大精深，融合了宫廷菜、地方小吃和创新风味。以下是一些经典的北京美食推荐，涵盖正餐、小吃和特色饮品：

###**一、经典名菜**

1.**北京烤鸭**

-**代表**：全聚德、便宜坊（焖炉烤鸭）、大董（意境菜烤鸭）、四季民福（性价比高，排队热门）。

-**特色**：鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，搭配薄饼、葱丝、黄瓜条和甜面酱，吃法讲究。

2.**涮羊肉**

-**代表**：东来顺（老字号）、聚宝源（牛街总店最正宗，手切鲜羊肉）、南门涮肉。

-**特色**：铜锅炭火，清汤锅底凸显羊肉本味，蘸料丰富（麻酱、腐乳、韭菜花等）。

3.**宫廷菜官府菜**

-**代表**：仿膳饭庄（北海公园内，主打满汉全席小吃）、眉州东坡（东坡肘子、宫保鸡丁）。

-**特色**：精致考究，如“扒鸡皮”“烩乌鱼蛋”“京味酱爆肉丁”等。

###**二、必尝小吃**

1.**炸酱面**

-**特色**：黄豆酱或甜面酱炸制的酱料，搭配面条、黄瓜、豆芽、萝卜丝等“码儿”，咸香入味。

-**推荐**：海碗居、方砖厂69号炸酱面。

2.**豆汁儿&焦圈**

-**特色**：北京传统发酵饮品，酸中带甜，搭配酥脆的焦圈和辣咸菜丝，是老北京人的早餐标配（初次尝试可能需要适应）。

-**推荐**：磁器口豆汁店、护国寺小吃。

3.**卤煮火烧**

-**特色**：猪下水（肺、肠、肝等）卤制后与火烧（面饼）同煮，搭配蒜汁、辣椒油，重口味爱好者必试。

-**推荐**：小肠陈、门框胡同卤煮。

4.**炒肝**

-**特色**：浓稠的猪肝、猪大肠勾芡汤，搭配包子食用，地道吃法是“溜边儿喝”。

-**推荐**：天兴居、姚记炒肝（鼓楼店，常搭配包子）。

5.**爆肚**

-**特色**：水爆牛百叶或羊肚，蘸麻酱、酱油、香菜等调料，口感脆嫩。

-**推荐**：冯记爆肚、金生隆（门框胡同）。

6.**艾窝窝&驴打滚**

-**艾窝窝**：糯米包裹豆沙、芝麻等馅料，洁白软糯。

-**驴打滚**：黄豆面裹糯米，内夹红豆沙，甜香黏牙。

-**推荐**：护国寺小吃、锦芳小吃。

7.**糖炒栗子&冰糖葫芦**

-**糖炒栗子**：秋冬街头香气扑鼻，燕山栗子香甜粉糯。

-**冰糖葫芦**：山楂串裹晶莹糖衣，酸甜开胃，还有山药、草莓等创新口味。

###**三、特色面点与主食**

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