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一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第六百章:贵省豆豉听到玲花的话,直播间里观众一片附和。
“以前的老干妈真的好吃,我不就东西,白嘴都能吃一瓶,现在的真的差远了。”
“那时候最喜欢用刚出锅的热馒头夹老干妈吃,那滋味,真的现在想想都流口水。”
“原来是要用本地的辣椒啊?怪不得现在的老干妈味道差了那么多,一点味道都没有。”
“已经好几年没买老干妈了,现在的老干妈和小时候吃的真没法比。”
李逸翻炒着辣椒,不时从锅中铲起了一铲辣椒,观察着辣椒的色泽,一边看着前方的弹幕。
看到弹幕中观众的感慨,他开口解释:“辣椒只是原因之一,根本原因还是因为豆豉用料变了。
老干妈当年起家,靠的是最传统的香辣酱和风味豆豉两款,风味豆豉卖得是最多的,也是最多人吃过的一款。
早期的老干妈风味豆豉,是用贵省本地豆豉做的。
贵省本地的豆豉会有一种独特的醇香,这是其他地区的豆豉没有的。
但后来老干妈的产能越来越大,需求量越来越高,所以就开始采购其他省份的豆豉了,味道自然就变了。”
听到李逸的话,忙活着切肉的林奕伦手中一停,好奇的看了过来,惊讶问:“这事儿我还没听说过,你是说老干妈味道变化,和用的豆豉有关?”
“对。”
李逸随口解释:“整个西南加上两湖地区都是不缺好豆豉的,贵省的豆豉不算出名,但称得上是独具特色,有一种独特的味道,外地的豆豉还真没那味儿。”
说着,眼看锅中辣椒已经炒好了,李逸就关了火,来到了一旁的案台前,将满满一盆豆豉上的保鲜膜扯了下来。
保鲜膜一破,一股悠悠的“香气”就飘散了出来。
一旁的刘艺菲好奇的上前低头闻了下,顿时就捂着鼻子跑去一旁了。
这豆豉的味道太上头了!
看到刘艺菲捂着鼻子跑开,赵金麦被勾起了好奇心,也上前来闻了下。
“唔!”
赵金麦瞬间闭气,脸色发白的退到了一旁。
不远处埋头切肉的玲花抬起了头来,四处寻找气味来源:“什么味道?老曾你脱鞋了?”
赵金麦大口喘息了几下,才顺过气来,一时间东北话都熏出来了:“艾玛!好像我爸那一个月没洗的袜子,老臭了!”
李逸被她们逗笑了,随即解释:“臭极生香,等它炒开了,香味就出来了。”
林奕伦见状,也放下了手中的活儿,来到了近前,低头嗅了嗅。
他是当过专业厨师的人,对发酵食材的味道接受程度还是比较高的。
嗅了两下,他有些惊讶:“这豆豉的味道闻着是有点醇厚啊!”
醇厚…
听着他的描述,赵金麦看了眼刘艺菲,面色都快绿了。
李逸用锅铲将上方的豆豉翻开,“香气”顿时又浓郁了几分。
这下,赵金麦更忍不住了,转身就泡。
就连刘艺菲都忍不住后退了几步,捂着鼻子一脸艰难。
“能生吃吗?”
林奕伦跃跃欲试。
李逸摇了摇头:“能吃是能吃,就是味道不算好,炒过吃更好吃。”try{ggauto;}catch(ex){}
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