手机浏览器扫描二维码访问
看到工作人员的手势,李逸就动手继续调起了油。
他把碗里的一百克猪油都倒进了面里,还用面粉把碗上残留的油也都擦了下来。
跟着,他又舀了一勺花生油,同样是一百克,放进了面坑里。
猪油和花生油混在了一起,但李逸却并没有急着和面,而是冲镜头说道:“苏式面点做水油面的时候,除了油以外,还会放一些糖,主要是为了上色。
一般放白砂糖就可以了,不过传统的苏式水油面,放的是麦芽糖。”
在禁言了一批离谱观众后,剩下的观众总算收敛了些。
但还是有不少观众发着斜眼笑的表情包玩梗。
李逸没有在意,只是取来了之前没用完的麦芽糖,加热化开后,就挑出了20克左右,放进了面坑里。
这时,猪油,花生油和麦芽糖都放在了一起。
李逸伸出五指,开始搅拌油脂。
两种油,一种糖混在一起,在李逸的搅拌下,开始乳化。
在搅拌的过程中,面粉会融入进油脂里,将油脂染成白色。
而油和糖也渐渐融合了起来,散发出了一种特有的香气。
闻到这股香气,吴垒马上就来了精神:“对!就是这个味儿!有那味儿了!”
他吃过的鲜肉月饼,都有这样的特殊香气。
一边搅拌油脂,李逸一边冲吴垒吩咐:“接一盆热水来,85度的。”
赞助商提供的饮水机,是可以设置温度的。
吴垒应了声,就去饮水机那边接了一盆85℃的热水过来。
李逸这边已经把油搅拌好了。
拿过热水,他就倒了些进油里,然后用无情铁手快速搅拌了起来。
在搅拌的同时,他将面坑边沿处的面粉也搅入了其中,很快,油就变得浓稠了起来。
“做水油面,一定要用80℃以上的热水。”
李逸一边搅拌,一边解释:“加热水,是为了把面烫软,如果温度太低,面就会偏硬,待会儿做皮的时候,很容易破酥,导致露馅儿。”
“就是烫面呗!”
赵金麦开口说道:“我奶奶做的炸油饼,就是用烫面做的,特别好吃。”
“对,差不多。”
李逸指了下放在一旁的干油酥:“干油酥算是死面,它起到的作用是酥,所以要够干。
水油面是要包裹住内层的馅料,所以得用烫面,来尽量增加它的延展性。
香江:王者崛起 主角赵信 威震四海 超神研究院 沈知意晏沉风 主角景怀暖解温阳 娱乐圈的边缘艺术家 主角云千依楚御云 待她醒悟回头,我已心冷不在 重回高考前,我在科学圈火爆了 万亿生父找来,让我和王多鱼比败家! 我靠继承精神病院爆红了 老祖宗三岁半,七个大佬排队喊我姑奶奶 导演,请自重 星海王座 路扶摇南宫晔 仙帝重生:开局甩了恶毒女友 主角叶云菲上官翔 龙在都市,从离婚开始 嫁给落魄男神后,他成首富了
地球少年江云卷入了一个神秘的超凡世界之中,获得了超凡之力,并且开始在地球以及一个个超凡世界,开启了自己追逐巅峰的超凡旅程。VIP。全订阅可入,要验证。普通。(ps已经完本神卡...
成仙难,难于上青冥!修真难,没有法宝没有丹药没有威力巨大的符箓,没有强悍的天赋。但是自从有了位面商铺就不一样了,有了位面商铺一切都有了。什么,修真界最普通的洗髓丹在你那里是绝世神丹!什么,你们那个位面遍地都是各种精金矿物,精铁灰常便宜!前世走私军火的商人,今生在修真界同样要将商人当做自己终生的追求。我只是一个做生意的,修炼真仙大道只是我一个副业。成为位面商铺之主,横扫诸天万界。商铺在手,天下我有!...
从农村考入大学的庾明毕业后因为成了老厂长的乘龙快婿,后随老厂长进京,成为中央某部后备干部,并被下派到蓟原市任市长。然而,官运亨通的他因为妻子的奸情发生了婚变,蓟原市急欲接班当权的少壮派势力以为他没有了后台,便扯住其年轻恋爱时与恋人的越轨行为作文章,将其赶下台,多亏老省长爱惜人才,推荐其参加跨国合资公司总裁竞聘,才东山再起然而,仕途一旦顺风,官运一发不可收拾由于庾明联合地方政府开展棚户区改造工程受到了中央领导和老百姓的赞誉。在省代会上,他又被推举到了省长的重要岗位。一介平民跃升为省长...
一个现代人,来到了古代,哇噻,美女如云呀,一个一个都要到手,战争阴谋铁血一揽众美,逍遥自来快乐似神仙本书集铁血与情感于一身为三国类中佳品。...
生长于孤儿院的少年刘翰和几女探险时偶得怪果奇蛇致使身体发生异变与众女合体并习得绝世武功和高超的医术为救人与本地黑帮发生冲突得贵人相助将其剿灭因而得罪日本黑道。参加中学生风采大赛获得保送大学机会。上大学时接受军方秘训后又有日本黑龙会追杀其消灭全部杀手后又参加了央视的星光大道和青歌大赛并取得非凡成绩。即赴台探亲帮助马当选总统世界巡演时与东突遭遇和达赖辩论发现超市支持藏独向世界揭露日本称霸全球的野心为此获得诺贝尔和平奖而在颁奖仪式上其却拒绝领奖主人公奇遇不断出现艳遇连绵不...
师父死了,留下美艳师娘,一堆的人打主意,李福根要怎么才能保住师娘呢?...