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第25章（第1页）

厨间阿余摘菜，其他人在后院洗碗，准备食材。锅中的肉已经炸的冒泡，福珠把黄酱倒进锅，用铁勺舀入白开水，“刺啦”一声，什么都听不见了。倒是阿余冲着门口，看见了胖郎中：“安御医，小姐这是在炸酱，一会儿还要炸香椿。”

安御医一听，是没尝过的菜，顿时决定不走了。这次即便他厚着脸皮，也要比那沈老头早一步尝到新菜！

正宗的炸酱一定得用没有水分，且黏成一坨的干黄酱，那种稀散松垮的豆瓣酱是不成的。因此福珠用铁勺就水把酱捣碎，水分慢慢稀干，酱上只浮着清亮的油。瘦肉染上酱的深褐色，肉膘颜色浅红，煞是诱人。

炸酱出锅，这边阿余将香椿叶洗好沥干，开始生火煮面。面是二婶吴氏擀的，面条够宽够厚，细软的面条做不出正宗的老北京炸酱面。

洗净的香椿苗梗叶紫红，表面像打了光，滑溜油亮。切掉硬尾巴过水，焯水时间不可长，三弹指后捞出的一杈香椿苗就变成了碧绿色。

面粉加盐和鸡蛋调好酥糊，福珠用竹筷快速打匀，直至面疙瘩消失。晾凉的香椿叶散入盆中挂上豆乳黄的糊，不用多厚实，油温六成，香椿苗顺着锅边滑入锅中，被福珠夹出来时，炸散的叶子金黄直挑，油汪汪的，像极了炸好的滦河小鱼儿。

外间那安御医也没闲着，主动摆起碗筷来，田氏和吴氏怎么都抢不过他，只好作罢。他那倔劲儿，估计只有宋茂的祖母能拗过他了，只可惜她老人家在后院钻猪蹄儿还没进来呢！

宋茂给山里的董父和曹大郎送饭，回来正好赶上食午饭。

众人简单地洗洗就上桌了，天气热，容易心躁，大家都不愿意食热锅的，阿余特意过了三遍冒着寒气的井水，面条被沁的冰凉。

舀入满满一勺炸酱，夹几筷子脆生的绿豆芽，黄瓜丝还有豆角碎，海碗里全是大自然的馈赠。

最先是阿余食量大，用海碗省得回碗。宋茂为此还嘲笑过她，可当面码往外溢的时候，众人觉得还是大碗得劲呐！所以只要食面条，没人用小碗，福珠特意定了不少大海碗，连带顾客的食面的碗也换了。

炸酱里的瘦肉与舌头擦出颗粒感，下边赘的肥肉丁又软糯糯的，香而不腻，让人着实上瘾。福珠做的酱没有单独放盐，味道不重，饭桌上阿余和宋茂又添了好几大勺。

他们食面条，只有安御医上来就尝新菜，满口馥郁的香气彻底把他征服了，一口接一口停不下来。他和福珠谁也不说话，只悄么声地食，还是宋老太先夹了一筷子炸香椿鱼儿，她惊讶道:“丫头，这炸香椿鱼儿还真有一股鱼肉香？”

众人一听，筷子纷纷伸向那香椿鱼儿，外边的酥糊炸的焦脆，里边的香椿叶腴软。福珠没有加多余的调料，香椿苗的清醇与油脂的碰撞，在咽下去的同时，轻甩出淡淡的鱼香，让人回甘。

与安御医和那俩孩子狼吞虎咽的吃法不同，福珠细嚼香椿苗，感受那股若隐若现的鱼香，像是与唇舌捉迷藏，你触碰不到它，却又急不得，不急不徐才能在口中多留它会儿。

这顿饭食完，整整一大木盆香椿鱼儿，连个渣儿都没剩。不过福珠在厨间还留了一小盆晾着，一会儿抽空给陆母送过去。

至于陆离，这几天又没见到他，福珠想与他商讨酒楼与有福来菜式同步的事，若去陆宅遇不到他，只能再去一线天寻他。

福珠带着阿余顺着绿意浓浓的小路，旁边还有浇田的老农，一切都是新生的希望。

陆宅里的那棵老香椿树现在也冒出了许多新芽，福珠看不见还好，看见了仍惦记得心痒痒！

开门的是陆禾:“董娘子，您可来啦！”殊不知他这几天活在低气压里，大气不敢出，生怕惹着公子，太窒息了！

虽觉得这话从陆禾嘴里说出来有点怪异，福珠也没多问，毕竟是陆岸的弟弟，跳脱点儿也正常。

进到院里，陆母坐着躺椅晃晃悠悠地正和张嬷嬷在树下商讨福珠给的新菜谱呢，那红烧狮子头，是三分肥七分瘦好呢，还是四分肥六分瘦好呢？？

福珠在月亮门就听到陆母玲玲的声音了:“陆伯母，好食不如爱食，索性都做出来尝尝吧？”

陆母见到她自是欢喜，从躺椅上起来迎她:“福丫头来啦！咱们去屋里坐！”

张嬷嬷也开心，转头自顾去沏茶，自从遇到福珠，陆母一扫半生的阴霾，活的越来越自在了。

“不用进屋，伯母咱们就在树下聊天吧，正好我带了炸香椿鱼儿，您尝尝！”

阿余把竹篮里的一盘香椿鱼儿端到茶桌上:“伯母，这个是香椿苗炸的，试试可否合胃口？”

陆母刚想用手捏，张嬷嬷就把筷子递过来了:“福珠姑娘每次来都会带小食，幸好我拿了竹筷，不然小姐你怕是要下手抓了！”

陆母嗔了一眼张嬷嬷，美味面前迟一秒都是对它的不尊重！

她食了筷子香椿鱼儿，当即决定:“咱们把院里这棵的香椿苗也摘下来做菜吧？”

张嬷嬷一头雾水，福珠心里雀跃的很:这陆伯母与自己果然是志同道合之人！

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