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提到菜,耿媚看着正光着膀子劈柴地风降龙道,“和尚,劈完柴,把家里的地整一下,入乡随俗,清明前后,种瓜种豆的,咱也种菜养鸡。”
“哦!”风降龙应道。
“这种子去华大妹子那里要些。”耿媚笑道。
“俺不去。”风降龙手不停顿地咔嚓斧头劈在了木头上,应声而道,他不擅长和人打交道。
“我也没说让你去。”耿媚娇媚地说道,“你去了我还怕大妹子被吓着,不给你了。”
回答耿媚的是嘁哩喀喳的砍柴声。
耿媚端着早餐进了房间,放在炕桌上,被他们称为先生的卢根生看着耿媚道,“既然来了这里,不去看看从虎那小子吗?”
“那小子在革*命的大熔炉里,有什么好担心的,一定会练成一块儿好钢。”耿媚轻松地说道,一点儿都不担心小儿子。
“先生吃饭吧!这是我从华家给您换来的玉米面,熬得粥。”耿媚端上金黄的玉米粥道。
人家都是拿细粮换粗粮,他们家是拿细粮换粗粮吃,卢根生闻着玉米粥的香味儿,一脸的心满意足。
只要能让先生多吃一口饭,别说是面粉换玉米面了,金子换都行!
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年菊瑛摇头失笑,这城里人还真是捉摸不透。
有了玉米面换来的面粉,华珺瑶肚子的馋虫被勾了起来。
下午提前早退了一会儿,趁着前后左右没人的时候从空间里拿出四斤猪肉扔进了竹背篓里。
现在的她虽然不能说是千里眼,顺风耳,却也耳聪目明,有锐利的观察力和强大的精神力,就是第六感很强。
华珺瑶回到家,先和面,当然换成了空间面粉,为了和的均匀有劲道,把面团如擀面条似的,反复揉面,将面团揉的软硬适中,滑溜溜的,在放到面盆里,搭上干净的毛巾醒面。
只有醒过的面才会光滑,醒面让水分完全渗入面筋蛋白质胶粒内部,让蛋白质完全吸水膨胀,使面团更筋道,变得松软有弹性。用经过“醒面”之后的面团蒸出的面食口感更松软,而煮出的面食更软嫩好吃。
醒上面后,华珺瑶才提着大刀开始剁肉馅儿,盘馅儿,练出来的油渣子切碎了搅拌进馅儿里。
熟好油里放入剁好的肉馅儿,洒上她制的调料,葱花姜末盐,拌出来的馅儿真是香。
至于菜,用的是韭菜,切碎了用香油拌一下,这样才不会下水。
一切弄好了,年菊瑛和何秀娥才一起回来了。
“呀!都弄好了,看样子我们直接包就好。”年菊瑛卷着袖子道。
何秀娥直接端来水,婆媳两个拿着皂角使劲儿的洗洗手,手指甲扣了扣都没有放过。
洗干净后坐到了八仙桌前,年菊瑛拿起皮道,“瑶瑶,你擀皮,我和你嫂子包。”
“哎!”华珺瑶拿过小擀杖麻溜的擀皮。
“小姑子这面和的好,怎么和的。”何秀娥拿着面皮笑道。
“这样和面啊?”华珺瑶详细地说了一遍。
“这可是活到老学到老,我怎么就没想到,以前和面,蘸着水,拳头压面,这手背被压的通红,还疼的厉害。以后有擀面杖,这手就解放了。”何秀娥高兴地说道,“那以后擀面条就这样和面,面条肯定是劲道又滑溜。”
尤其擀面条是这一带的主食,所以这个技巧很实用。
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