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第53章（第1页）

陈四郎认真看了几眼道：“原来云娘子这些菌子也要，那我知道了，我之前还以为你不要，所以没把这些菌子带上，等之后我们采了，再给你送来。”

云音用清水洗一洗杨梅，之后倒入盐水里泡着，泡好晾干的杨梅便能拿来泡酒，方法与之前泡青梅酒方法一致，云音打算多泡些果酒，等日后接待女客时，能用上。

杨梅酒泡好，云音把它们搬回住的地方，此时她的房间已经摆了很多酒罐，里面都是各种果酒，她贴上浸泡时间和名称，与其他酒放到一起，离开时，想到自己之前有一本美食记录，她想看看里面有没有记录一些野味相关的菜色。

她打开翻了翻，里面记载了不少古法制作菜肴的方法，还真让她看到一句写了獐子肉的，但也只是介绍升平炙的做法，那是用獐、鹿舌炙烤而成，不过她有写到，獐肉性温热，阴虚火旺者不宜多食，且不宜与鸽肉和虾肉同食。

虽然没有具体做法，但能知道一些禁忌也好，她把本子放好，沉思片刻知道该如何制作獐肉了。

獐肉瘦柴，需要与油脂丰富的食材一起炙烤，那就选一块上好的五花肉与之同烤，这样味道也能更加丰富。

吃完午事，休息片刻她去搭建了一处烧烤的地方，既然已经决定吃烤獐肉，那也其他的食材也可以烤起来，晚上吃一顿烧烤也不错，虽然没有辣椒烧烤差些味道，但用茱萸替代一下，再撒上椒盐，味道也是不错的。

她从留下的獐子肉里精心挑选一大块里脊肉，又从泉水里取出一块五花肉，獐肉味腥，一定要提前腌制，去除它的腥味，之后把这两种肉混合串成串，然后把其他菜也串好。

郑桂兰收拾好桌子后，也坐过来帮忙串肉，她拿过一盘子切好的羊肉问：“云娘子，这些全部都要串上？”

“嗯，都用了吧。”云音边干活边回她道，“晚上或许有商队露宿，多串些到时候也能卖给他们，再说好不容易能做一次烤肉，一次性吃个过瘾才好。”

郑桂兰道：“我知道了。”

两人坐在树荫下串肉，串好的肉拿去腌制，用冰块保存，云音看着消耗过快的冰块，期盼客栈快点建好，这样以后可以把需要冷藏的食物，放到水井里，也能少用些冰块来保存食物。

傅望带着罗田回来时，他们三人全都坐在那里串肉，云音旁边堆满一大盆串好的肉，那场面看着很是热闹。

第50章第50间客栈

傅望坐到云音身旁道：“罗娘子让我跟你说一声，她的事情已经解决了。”他洗了手帮忙，继续道，“她还说，多谢你收留罗田，让他有个正经事，她替罗田家人感谢你。”

云音：“既然罗娘子那边没有意见，那明日与他签订契约，以后他就留在我这里干活，想要去军营的罗三和罗四什么时候送他们去？”

傅望：“过段时间周昌正好要安排新兵去军营报道，他们跟着一起去就好。”

此时太阳快要下山，天气也凉快一点点，没之前闷热了，云音之前搭建的简易烧烤炉也已经晒干，可以使用。

她把木炭丢到灶台里燃烧，烧烤用的调料也摆在一边的桌子上。一队行商恰好走到附近，看到这里人潮涌动，打发人过来询问，得知这里是个饭摊，可以吃饭时，领头安排人看着货物，他带着过来询问道：“掌柜的，你这里有什么吃的？”

云音招呼他：“最近是吃菌子的季节，我们这里有新鲜的菌子，若是想喝汤，我们也可以给你煲汤。当然今天晚上我们做炙烤，你看你有没有想吃的。”

她示意客人看旁边的桌子，上面已经摆了满满一桌子食物，肉的素的五花八门，应有尽有。

他问：“这些菜什么价格？”

云音道：“素菜1文钱3串，猪肉2文钱一串，羊肉三文钱一串，野味价格会贵点，要5文钱一串。”

他眉头皱了皱：“这肉有点贵啊。”

云音道：“肉本来就贵，我这个价格很实惠了。”

他思索一会儿后道：“行吧，那给我们来三十串猪肉，二十串羊肉，十串野味，三十串素菜吧。”

他指着那野味问：“这是什么肉？”

“是獐子肉呢。”云音拿着他点好的菜去烧烤炉烤，回他道。

“原来是獐子肉，怪不得这么贵。”他诧异道，“那再给我们来十串獐子肉吧，这个肉挺好吃的，平时想吃还吃不到。”

云音笑着应下，接他的话道：“确实是，也是你们今天运气好，刚好猎了一头新鲜的。”

红彤彤的炭火上摆满了肉串，腌制好的肉串刷一点油，油脂滴到炭火上，瞬间弥漫起一股呛人的烟味，肉与火焰碰撞，发出滋滋的响声。

随着云音不停给肉翻身，烤肉的香气弥散开来，坐在一旁等着的管事闻了闻这味道，咽了咽口水，看向云音道：“掌柜的，你这炙烤肉也太香了吧，放了什么啊。”

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