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第131章（第1页）

在云音看来，加辣椒的和不加辣椒的卤菜完全是两种味道，她喜欢麻辣口味，所以这次主要做的是麻辣味的，这一个锅里闷着的是荤菜，还有一个锅里闷着的是素菜。

云音把这两个锅里的菜盛出一部分，猪肉和羊肉切成片，鸡脚鸭脚和鸡腿鸭腿也切成块，她又从锅里夹出一个大鸡腿递给傅望：“你先吃个鸡腿吧。”

云音自己则拿了一个鸡翅吃起来，比起肉多的鸡腿鸭腿，她更爱吃没什么肉的翅膀和鸡脚鸭脚，可惜一只鸡鸭只有两只爪子和翅膀，她也做不了太多鸭爪鸡爪，不像现代可以专门去买爪子和翅膀，还便宜。

不过云音也不懊恼就是了，这一锅除了鸡腿鸭腿这些，还有鸭架鸭头鸭脖呢，除了鸡胸肉都给黑豆吃了，剩下的她能卤的都卤了，还有五花肉和猪蹄猪耳朵，能吃的非常多，她也不是非鸡爪不可，猪蹄猪耳朵也很好吃的。

素菜锅里云音煮了一大锅莲藕，这个季节莲藕多，莲藕卤了也好吃，她夹出好几个胖乎乎的藕，三两下便把这些藕切成片。

云音见傅望吃的香，仰着脑袋问他：“味道如何？”

傅望咽下嘴里的食物，点头赞道：“好吃，比我上回吃的卤肉更有滋味，这辣椒还真是好东西。”

云音眉眼弯弯，“所以你帮我找回辣椒种子，你不知道我有多开心，而且辣椒不仅能做卤菜，还能拿来炒菜，你吃过我炒的烟笋腊肉吧，里面放了辣椒干，炒出来的菜也多了一丝辣味，比酱香更加下饭。”

傅望点头：“确实是很下饭，而且辣椒驱寒也不错，剑南道多潮湿，湿气重，以前大家都是用茱萸，可这东西不能多用，多了味道苦不说，菜也不好吃，这辣椒我看除了辣外，就没有其他不好的地方，明年我与你多种些。”

云音把藕切完装好，连连点头道：“没问题，我们多种些，说不得其他嫂子也想种呢，之前钱嫂子给了我不少菜种，这种好东西也要给她们一份。”

说到祛湿，云音想起她还有一本药膳书，之前一直忙着开店的事情，这书她便没怎么用过，她记得茯苓便是祛湿的好药材，而药膳里面有一道糕点就是用茯苓做的，想到傅望曾经还受过伤，她不由问他：“你的伤还好吗？我记得你不是受了伤才从军营回来的吗？”

傅望低头看看左手腕，已经并无大碍，他擦了擦手道：“受了些小伤，不过如今已经没多大影响，骑马习武都不成问题。”他顿了顿后道，“我不是与你比划过嘛，你当时不也没看出来嘛。”

他见云音还想说什么，他笑了笑后道：“我离开军营固然有受伤的缘故，另一个原因也是因为那些兄弟，除了这些跟着我走镖的兄弟，还有不少缺胳膊少腿的，他们如今都在绵州镖局做些后勤，当初也是为了他们，我才从军营出来的。”

“原来是这样。”云音看看他手臂，稍微放下心来对傅望道，“等我日后学一下药膳，给你多做些药膳吃。”

傅望挑眉：“你还会这个？”

云音摇头道：“只是大致有些了解，还需要具体学一学，你等我学了再给你做。”

傅望眉开眼笑道：“行啊，那我等着。”

第99章第99间客栈

云音和傅望说完，又去锅里挑出一大块豆腐，这是之前冻的豆腐，只需要稍微卤一下，豆腐吸饱汤汁后，比火锅里的豆腐还好吃。

除了冻豆腐，云音还准备了豆干，这东西做起来也不难，不过是把老豆腐进行二次加工，老豆腐放到开水里，往里撒一点盐稍微煮一煮，去除豆腥味，也能让豆腐更加紧实。

焯水的豆腐放凉后用细麻布包起来，放到云音之前压豆腐的木板上，豆腐全部铺好后用板子压上，上面再放上重物。

等一段时间豆腐便会变硬，这还是第一步，因为云音是拿来卤的，所以原味豆腐干就能用了，如果想要炒了吃，可以再进行第二次工序，把加了大料的锅里倒入压过的豆干，继续卤一卤然后拿出来接着用板子压上，这样压出来的豆干又紧实又有嚼劲。

云音这次只做了原味豆干，她从锅里捞出卤进味的豆干，切了一块递给傅望，自己也尝了一口，卤过的豆干比冻豆腐紧实，但也吸饱卤汁，味道一点也不比冻豆腐差。

两人在厨房吃着豆干，一时间竟忘了时间，还是冯海见他们迟迟不来，跑到厨房一看，见两人吃的欢快，不由“哼”了一声道：“云娘子，你还要不要听书了。”

云音这才想起来，她吐了吐舌头，和傅望对视一眼，齐齐笑出声，她把豆腐切好，对冯海道：“我马上来，马上就好。”

冯海见他们两个吃的红肿的嘴，只盯着他们看了一眼回了大堂。

云音连忙把锅里的其他素菜夹起来，除了豆腐和藕，她还卤了菌菇，还有海带，这些都是她喜欢的菜，当然鸡蛋也必不可少。

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