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第258章（第2页）

“复炸一次猪皮会更好吃哦。”复炸只需要炸几分钟就捞出来了，炸好的猪肉在大盘子里冒着热烟，猪肉上的酥皮果然比之前还要厚，原本密密麻麻的小泡也变成的更大的油泡，泛着微焦的红棕色，浓郁的焦香和油脂的香味源源不断地飘进每个人的鼻子里，在吃货眼里简直比黄金还要诱人。

观众们这下更是忍不住了，都在弹幕嗷嗷叫着想要试试味道。

池寻拗不过观众们，只好挑上一块小一点的猪肉带上隔热手套切成半指宽的薄片，整整齐齐地铺在菜盘上，只撒上少许盐并没有放其他调味料，直接在虚拟商品橱窗上出售，自己留了三片出来后让宫人给还在玩的幼崽们送过去。

刚刚炸好的猪肉口感确实很好，新鲜的猪肉香而不骚，一口咬下去时首先感受到的是热热脆脆的皮在齿间爆开的酥脆和溢满整个口腔的油香，随后是油脂和瘦肉同时被咬开的奇妙触感，果然如同池寻说的那样，肥肉和瘦肉中和，吃起来既不会油腻又不会太硬，让人忍不住连吃好几块。

【我的老天奶啊，我这辈子都没想到简简单单一块猪肉居然可以好吃成这种地步。】

【哭了，原来不臭的猪肉味道是这样的，我五十多岁才吃上，太好吃了，前面五十多年白活了。】

【这个猪皮也太绝了，又脆又香，我再也不说猪皮难吃了。】

【咬下去的那一刻我真的感受到猪肉的汁水在我口中爆开了！怎么会有这么好吃的猪肉啊！到底哪里可以买得到啊？】

【咳咳，别忘了寻寻现在是皇后呢，那他做饭的食材岂不是比之前还高级，是皇宫特供的？】

【……等等，你是说我花了二十星币的价格吃上了皇室特供的猪肉吗？还是皇后亲自下厨的？】

【就冲着这个以后我都要死守皇后的直播间了。】

这次一下就炸了五六块猪肉，池寻估摸了一下大家的食量，将两块猪肉直接放进冷水里浸泡，剩下的则密封起来放进了冰箱里。

观众发出疑惑的声音，【为什么要浸泡啊？这样焦焦脆脆的不是很好吃吗？】

池寻解释：“因为扣肉的皮吃起来软但韧是它的特色之一哦，大家可以先像我这样一次多炸一些放进冰箱里保存，想吃的话取出来用热水泡开再和香料一起煮，刚刚炸好的扣肉最好用冷水泡才能起酥哦。”

“如果煮的扣肉一次吃不完也可以放在冰箱里，但是下一次煮的时候一定要加一点水，因为里面都是油脂，如果不加水的话就相当于再炸一次了，上面的油脂还没有化开下面的油脂就焦了，会不好吃。”

他将泡着猪肉的盆子放到一边，顺便淘米放去煮饭，“让它们先泡个澡，我们现在来准备煮扣肉的酱料吧。”

煮扣肉需要的香料不少，池寻回忆着父母的做法，一样样找出材料。

适量的酱油盐蚝油白糖和十三香，一些白芷香叶，八角味道重只加一颗就行了，加入几勺南乳汁，把两颗沙姜几粒蒜瓣剁碎，再加入香菜根和红葱头搅拌均匀就可以了。

“红葱头和香菜根是为了增香，不喜欢吃的话不用放哦。”

不少人对没见过的南乳汁提出疑问，池寻挖了一勺出来展示，鲜艳的酱汁盛在精致的小白勺上很是讨喜，“这是我们根据意外找到的粤省一个传统酱料的配方复刻出来的酱料，名字叫南乳，是一种用红曲发酵的食品，主要成分是大豆，目前还在研发中，如果有大豆过敏的人士不建议食用。”

之前去蓝星取证的工作人员带了少部分的书籍回来，大部分书籍因为条件不允许还留在蓝星，等待着一个契机。

南乳酱的配方恰好在带回来的书籍里，池寻忙里偷闲翻译出来就交给团队研究了，味道八成像，但还是比不上他之前吃过的老牌子，还在改进中。

知情的华夏专家们听到消息后激动得差点没晕过去，回过气后更是日日夜夜都在开会讨论怎么才能在保护好古籍的情况下带回来，连池寻都被拉着参加了几次会。

想到那满满当当的书籍，池寻不禁在心里叹口气，如果都带回来了，想必自己有得忙了。

调好了酱汁，猪肉浸泡得也差不多了，用筷子戳了戳猪皮，软了，可以捞出来切了。

原本硬硬脆脆的猪皮在冷水的刺激下热胀冷缩，变成了皱巴巴的模样，随着池寻的动作颤颤巍巍，却是另外一种诱人。

擦干净上面的水，把猪肉放在砧板上切成一指宽的薄片，再倒入酱汁搅拌均匀腌制五分钟左右，粉白色的肉被酱料染了色，看上去反而比之前的模样还要好吃。

“煮扣肉我喜欢用砂锅，也有人放在碗里蒸的，看大家的喜好吧。”

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