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第4章 第一把火 食堂改革与预算制（第2页）

“第二，菜单标准化。”洛晚晚继续道，“太夫人、侯爷、大老爷大夫人及各房主子，按份例制定每日菜单，提前定好。下人们的伙食，也要定下标准：每日保证一荤一素一汤，米饭管饱，每周至少改善两次伙食，增加荤腥或细粮。具体标准，我会稍后公布。”

这话一出，不仅李嬷嬷愣住了，连旁边竖着耳朵听的下人们也都面面相觑，随即眼中爆发出难以置信的惊喜。下人们伙食要改善？米饭管饱？

“第三，”洛晚晚看向李嬷嬷，目光锐利，“即日起，厨房试行预算制。每月初，我会根据以往账目和新的标准，核定厨房本月用度预算。所有支出，不得超过预算。若有特殊情况需超支，必须提前向我说明，经我批准方可。”

李嬷嬷的脸彻底白了。定量、定标准、定预算，这简直是把她们以往捞油水的路子全给堵死了！她强笑着挣扎：“夫人，这……这恐怕难以施行啊，各房主子需求时有变化，下人们人数众多，这预算……”

“事在人为。”洛晚晚打断她，“规矩是死的，人是活的。只要用心，没有办不成的事。若有人觉得办不了，现在就可以提出来，我换能办的人来办。”

李嬷嬷被这话噎住，脸一阵红一阵白，不敢再言。

“另外，”洛晚晚语气稍缓，“下人伙食改善所需增加的银钱，不从原有预算中出，我会从我的份例中拨付。但若让我发现，有人敢在伙食分量、质量上打折扣，或是虚报冒领，严惩不贷！”

恩威并施，规则清晰。李嬷嬷和厨房众人一时噤若寒蝉。

新规推行，果然遇到了阻力。最大的阻力来自采买张婆子，那是个颧骨高耸、眼神刁滑的妇人，是李嬷嬷的远房亲戚。第一日按单采买，她就嚷嚷着单子上的东西买不齐、价格涨了，试图多报支出。被洛晚晚派去“协助”的秋云拿着市价单当场怼了回去，张婆子悻悻而归。

厨房内部也怨声载道，觉得新规矩麻烦，束缚了她们的手脚。李嬷嬷阳奉阴违，试图在制定菜单时做些手脚。

洛晚晚早有预料。她亲自坐镇厨房几天，盯着采购入库，核对菜单和实际用料，甚至亲自品尝下人的饭菜，确保质量。对于抱怨，她只一句话：“觉得规矩严、干活累的，现在就可以结账走人。想留下好好干的，只要守规矩，月底考核优秀者，另有赏钱。”

同时，下人们伙食的切实改善，像一股暖流，迅速在底层仆役中传开。能吃饱饭，偶尔还能见到点实实在在的肉星，这对他们来说是天大的恩惠。虽然明面上不敢说什么，但私下里，对新夫人的看法开始悄然转变。一些原本中立的仆役，开始主动配合新规，甚至有人悄悄向秋云透露些厨房里的隐秘事。

府内的舆论开始出现分化。有人认为新夫人瞎折腾，不懂规矩；也有人觉得夫人虽然严厉，但做事公道，心里装着下人。

这场厨房改革的风波，自然也传到了萧煜耳中。

这日晚间，萧煜回到澄心苑，罕见地没有直接钻进书房，而是在外间坐下，随口问正在灯下核对厨房第一周支出明细的洛晚晚：“听说夫人这几日，在厨房动静不小？”

洛晚晚从账本中抬起头，揉了揉发酸的眼睛，语气带着点疲惫，却也有几分成就感：“侯爷消息灵通。不过是立些规矩，省得有些人把侯府当成冤大头。”

萧煜端起丫鬟奉上的茶，轻轻吹了吹浮沫，状似无意地问：“哦？效果如何？”

“第一周，厨房支出比上月同期减少了三成。下人们伙食标准提升了三成。”洛晚晚言简意赅地汇报，带着点小得意。这可是实打实的成绩单。

萧煜喝茶的动作微微一顿，抬眸看了她一眼。烛光下，她眉眼间带着倦色，但那双眼睛却亮得惊人，充满了专注和一种他从未在深宅妇人身上见过的、类似于沙场将领打了胜仗后的锐气与满足。

他放下茶杯，声音听不出喜怒：“减少三成，提升三成……夫人好手段。只是，触动利益，恐非易事。厨房虽小，牵涉却广。夫人还需谨慎。”

这话看似提醒，却透着深意。洛晚晚心中一动，知道他指的是什么。厨房的贪腐，必然与更高层的人物、与账房、甚至与外面的供应商有着千丝万缕的联系。她动了厨房，就等于扯动了这张利益网的一角。

“多谢侯爷提醒。”洛晚晚正色道，“水浑才好摸鱼。有些事，不搅动搅动，永远是一潭死水。至于谨慎……我自有分寸。”她晃了晃手中记录清晰的账本，“数据，会说话。”

萧煜看着她自信的模样，没有再说什么，只是眼底深处，掠过一丝极淡的、连他自己都未曾察觉的兴味。这位用账本“砸”醒的新夫人，似乎比他预想的，还要有趣得多。他很好奇，她这把从厨房点燃的火，最终能烧多大，又能烧出多少沉疴积弊。

而洛晚晚看着萧煜离开的背影，也陷入了沉思。萧煜的提醒没错，厨房只是开始，真正的硬仗还在后面。但有了这第一把火的成功，她对自己的“侯府财务拯救计划”，更多了几分信心。

至少，她证明了，用现代的管理思维来改造这个古老的侯府，是行得通的。下一步，就是要把这“预算制”和“标准化”的理念，逐步推广到府中其他部门了。而那个最难啃的骨头——账房和库房，她也该着手准备了。

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