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第207章 松花皮蛋3（第1页）

“哟，这是怎么回事！咋的跟烧开了一样呢？里面放了啥啊？”付朗路过被吓了一跳，说着想凑过去看仔细点儿。

“别去！”苏芋连忙高声制止他，“眼睛不要了吗！这会儿的温度可是高的很！比刚烧开的热水还烫！要是弄到眼睛里，可就完了！”

“啊？这么严重吗？”付朗吓一跳。

“里面是石灰石粉，和水遇一块儿就变成这样，伤人的很。”苏芋解释道。

“师父你这是要做什么啊，怎么还用到这么危险的东西。”付朗缓过来后便好奇不已，连笋子也不弄了，过来看苏芋在这儿腌皮蛋。

“松花皮蛋。”苏芋没工夫给他解释太多，任凭他在这儿抓耳挠腮的猜松花皮蛋是什么。

她等着石灰的温度稍微降下来后，全部倒入草木灰里，又把买来的碱面倒进去。

“娘，你来帮我一下。”苏芋喊道：“帮我把这红茶水也倒里边。”

苏母连忙应道，“哎，好嘞。”

“我来我来。”付朗抢着接过锅来。

苏芋一只手拿了把笊篱接着茶叶花椒渣子，水是一点点加的，防止一下子就和的太稠或者太稀，另一只手拿了个木棍不停的搅着，直到变得粘稠感觉能挂在鸭蛋上不掉为止。

谷糠也提前倒入另一个盆中备用，苏芋先是取了一个鸭蛋在稠乎乎的灰泥中滚了一圈后，检查下有无漏下的地方，没有遗漏后就再往谷糠里滚一圈，将其放置在陶罐中。

光这些黑色的松花皮蛋苏芋就足足腌了六个大陶罐，还有些黄色的皮蛋和咸鸭蛋没有做呢。

接下来苏芋准备再做些黄色的松花皮蛋，重新把放有灰泥的盆子清洗干净，剩下的石灰石粉倒入里面，再放入碱面和盐，这三样的比例是十比二比一，因为石灰粉伤手，又没有手套，所以苏芋还是用个木棍把它们搅匀。

接着少量多次的往里倒入清水慢慢的搅拌均匀，直到成为浓稠的糊状，黄色皮蛋的方法同黑色皮蛋一样，都是先在石灰粉浆中滚一圈，再在谷糠里滚一圈放入陶罐中密封好，苏芋也没多做，也就做了两罐便停了。

然后打了清水认真的把手上的石灰洗干净，这玩意儿伤手，搅拌时还能用木棍，滚粉浆时就不行了，筷子不好夹，她就只能用手，等着有空让苏父再做个夹子吧。

“师父，这松花皮蛋我们什么时候才可以吃到啊？”付朗蹲在苏芋的旁边问道。

苏芋算了算日子，说道：“黑色的松花皮蛋要腌制的时间久一些，需要一个月以上，黄色的二十多天就能吃了，要想口感好，也可以再多腌一段时间。”

“心急吃不了热豆腐嘛，小朗你就等着就行了。”苏母在一旁笑道，开始收拾弄皮蛋的这堆烂摊子。

“哈哈哈，这不是有些迫不及待了嘛，还没吃过皮蛋呢。”付朗不好意思笑道，脸有些微红，眼睛里面全是对于松花皮蛋期待的光。

苏芋也想快点吃到啊，一想到松花皮蛋的味道，简直都要流口水了，皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、凉拌皮蛋，哪个都好吃的不得了。

尤其是皮蛋瘦肉粥，苏芋喜爱它的程度要超过三及第粥，如果是冬天，大早上的时候来上一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥，一口下去，热乎乎、暖洋洋的，尤其是松花皮蛋本身的特殊味道，混合着瘦肉与米粥的香味，那简直是绝了。

“小芋，小芋！”苏母叫了她好几声。

“啊？怎么了娘。”苏芋懵懵的回过神来。

“想什么呢，那么入神。”苏母拍拍闺女的肩膀：“是不是累了啊，要不要去休息休息，昨日就忙了一天，身体别受不了，要是难受就回家去，这儿交给小朗他们我看也没什么问题。”

苏母有些担忧女儿的身体状况，她刚刚就看见苏芋在捶腰来着，想必是很不舒服了。

“嘿嘿，没事儿娘，我刚刚就是在想松花皮蛋的各种吃法呢，看书上说的这皮蛋能做好多好多美食，这不先想想嘛。”苏芋不好意思笑道，让苏母放宽心。

“你呀你，快点弄吧，不是还有咸鸭蛋没腌吗？要我做些什么，两个人也快一点。”苏母见她的样子不像是在说谎，遂放下心来，无奈的摇摇头笑道。

“奥对，我都忘了。”苏芋一拍脑袋，光顾着弄松花皮蛋了，差点把咸鸭蛋忘了。

腌制咸鸭蛋要比松花皮蛋简单多了，苏芋来这儿就腌制过许多次，做起来也是轻车熟路的。

鸭蛋已经晒了有一会儿了，苏芋把它们都放筐子里，开始准备腌制。

不过这次苏芋想着做点五香味道的，先是用八角、花椒、香叶，桂皮、盐等熬了个五香料汁，在一边放凉备用。

晒好的鸭蛋被轻轻的放进干净无油无水的坛子里，倒入晾凉的五香料汁，再倒入些适量的白酒，加白酒可以让咸鸭蛋不那么容易变质，保存的时间也会长一些，虽然它腌出来不到几天就会被吃完。

给坛子仔细封好口，再搬到阴凉的地方，同样腌制个三十天左右就差不多能吃了。

忙活了一上午，终于把这些鸭蛋弄完了，看着地上这几罐皮蛋鸭蛋的，成就感也是满满的，一个月后，都是能惊艳众人的存在啊！

昨天“回头客”歇业一天，再加上前一日下大雨天气不好，很多食客也没来吃，早就馋的不行了，今日午时未到，大堂里就都落满了座儿。

在得知今日酒楼上新菜后，食客们更是个个摩拳擦掌，势必要吃个痛快。

果不其然，“回头客”的厨艺从不教人失望，这几道竹笋做的菜让人回味无穷。

“这‘腌笃鲜’真是绝了，人间美味啊！”有抢到‘腌笃鲜’的食客满意的不得了，从未喝过如此好喝的汤，鲜香美味，这不时发出的赞美声让未喝到的食客有些捶胸顿足，恨自己怎么就手慢了一步没抢到呢。

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