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第143章 快乐过年（第2页）
待豆浆逐渐沸腾，我便开始进行下一步操作——过滤。
我把一块干净的布铺在一个容器上，然后将煮沸的豆浆慢慢倒入其中。
豆浆透过布的缝隙，流入容器中，而豆渣则被留在了布上。
接下来，就是关键的一步——加入酸水。
这酸水是农村煮土酸菜时留下的汁水，具有独特的酸味。
当我将酸水倒入豆浆中时，神奇的事情发生了：豆浆开始慢慢沉淀，形成了豆腐的雏形。
不知道屏幕前的你们是否有过这样的经历呢？
看着豆浆在酸水的作用下逐渐凝固，变成豆腐，那种感觉真的很奇妙。
收拢，压榨，最后成了豆腐块。
最后，我们还要制作一道川北的特色菜——蒸米豆腐。
这道菜的制作过程也颇为有趣。
首先，我将玉米磨成碎半，然后加入适量的草木灰浸泡一段时间。
浸泡完成后，我将玉米碎清洗干净，再磨成浆状。
接着，我把玉米浆倒入蒸笼中，用旺火蒸熟。
由于冬天温度较低，蒸好的米豆腐可以存放很长时间，成为冬季餐桌上的一道美味佳肴。
在那个物质匮乏的年代，米豆腐可是一道不可多得的美食。
尤其是当它与几片腊肉搭配在一起时，那味道更是让人回味无穷。
大年三十，天还没有亮，三爹就起来开始呼喊睡梦中的我们。
“今天过年，你们两个家伙还要睡到什么时候？快点起来干活！”
三爹的语气虽然有些急促，但却让人感到格外亲切和舒服。
因为他从来不会责备我们，只是单纯地喊我们去干活，这种态度比我父亲要好得多。
这样的相处方式让我感到轻松自在，不会产生内耗，这也是我最喜欢的状态。
我揉了揉那还不想睁开的眼睛，一股腊肉的香气从厨房里飘了出来。
“你们这些小家伙，还不赶紧起来，肉都要熟啦！”三爹的催促声中透露出满满的幸福。
走进厨房，只见红红的火苗在火坑中燃烧得正旺。
三爹双手拿着火钳，小心翼翼地夹起一块腊肉，放在火苗上，烧着猪肉皮。
在父辈们看来，只有将猪皮烧焦，才能彻底清除猪毛，同时也能去掉猪肉皮上的汗味，
这样烧出来的肉吃起来才会更香。
随着猪肉皮被烧焦，猪油从肉里渗出来，燃烧时散发出的香味瞬间充斥了整个厨房。
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